酸菜丝的功效与作用、禁忌和食用方法

酸菜丝

功

开胃消食、润肠通便

宜

食欲不振患者

忌

消化性溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

酸菜丝是由白菜腌制后切丝制成，味酸、口感爽脆，含有丰富的膳食纤维、有机酸、维生素等，具有开胃消食、润肠通便等功效。 1、开胃消食 酸菜丝中富含有机酸，该成分可刺激唾液及胃酸的分泌，帮助食物进行消化和吸收，具有开胃消食的功效，故适当食用酸菜丝，有助于缓解食欲不振、腹胀积食等消化不良症状。 2、润肠通便 酸菜丝中富含膳食纤维，这种成分可促进胃肠蠕动，并吸收水分增加粪便体积，因此适量食用酸菜丝可帮助改善便秘症状。

营养价值

酸菜丝中含有较多的膳食纤维、有机酸、维生素以及铜元素等。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振患者 酸菜丝中富含的有机酸，可以刺激唾液及胃酸分泌，食欲不振者适当食用酸菜丝可帮助开胃，故适宜食用。 禁忌：消化性溃疡患者 酸菜丝中富含有机酸，可刺激唾液及胃酸分泌，消化性溃疡患者食用后，可能会加重其病情，故不宜食用。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。腌制的酸菜丝含盐量较高，孕妇若摄入食盐过多，可能会增加肾脏的负担，加重水肿症状，故应谨慎食用。

婴幼儿应谨慎食用。腌制的酸菜丝含盐量较高，婴幼儿的消化系统发育尚不完善，且酸菜丝口味过重，食用后可能会加重肾脏负担，还可能会影响味觉的发育，故婴幼儿应谨慎食用。

温馨提示

储存酸菜丝时，先把酸菜丝的水分挤干，并捏成碗口大小，分别装入保鲜袋，然后将分装好的酸菜丝放到冰箱里冷冻，食用时再取出来解冻即可。

食用方法

1、凉拌 取出适量腌制好的酸菜切丝，放入盘中，加入少许佐料并搅拌均匀后，即可食用。