白米醋的功效与作用、禁忌和食用方法

白米醋

功

消脂、利尿通便

宜

高血压、免疫力低者

忌

胃溃疡患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白米醋是以含淀粉类的粮食，如高粱、黄米、糯米、籼米等为主料，谷糠、稻皮等为辅料，经过发酵酿造而成。白米醋具有消脂健身、利尿通便等功效。 1、消脂健身 白米醋可消化脂肪和糖，白米醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。 2、利尿通便 白米醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。白米醋有利尿的功能，少量喝白米醋可有效改善便秘。肠燥便秘者经常喝加白米醋的凉开水，有缓解排便困难的作用。 3、降血压、降血脂 适量食用白米醋是防止动脉硬化的方法之一，而动脉硬化、脑出血病人几乎都有高血压，平时适当吃一点醋，再加上规律的生活，可降低血压，进而改善动脉硬化和脑溢血等疾病。

营养价值

白米醋中除含有5％-20％的醋酸外，还含有氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、枸橼酸、烟酸等多种有机酸，蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁等多种矿物质，维生素B1、B2、糖分以及芳香性物质醋酸乙酯，有消除疲劳、杀菌消炎等功效。

适宜和禁忌 适宜：高血压、免疫力低者 白米醋的醋酸可以调节血压、通血管、降胆固醇。白米醋适合抵抗力不强的人群饮用，可以缓解伤风感冒，令呼吸顺畅。 禁忌：胃溃疡患者 白米醋不宜大量饮用，尤其是患有胃溃疡，且胃酸分泌过多的病人，更要避免食白米醋。因为过量食白米醋，会使胃中的酸性加强，对胃黏膜造成损伤。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白米醋可以调节肠胃，促进消化，还能改善准妈妈的便秘症状。此外，白米醋能帮助准妈妈缓解感冒，增强免疫力，为准妈妈和胎宝宝构筑免疫防线。

婴幼儿应少吃。白米醋可以杀蛔虫、灭细菌，有效缓解感冒，还可以提高小儿的肠胃功能，增强食欲，给宝宝适量食用有好处。但婴幼儿肠胃较弱，建议不要过早添加。

温馨提示

白米醋为酸性物质，在服用红霉素、磺胺类等西药时须忌食醋，磺胺类药物在酸性条件下容易形成结晶，故服用此类药物时更要特别注意。白米醋有收敛的性质，在服用解表发汗的中药制剂，如藿香正气片、桑菊感冒冲剂、感冒清热冲剂时，不宜吃白米醋。

食用方法

1、凉拌 白米醋可以搭配黄瓜、花生米、苦菊一起调拌，可以提高食物的口感，能起到促进食欲的作用。 2、炒食 在炒土豆丝的时候，加入适量白米醋，能促进炒土豆的营养发挥，起到降低胆固醇和血压的功效。