黄鳝粥的功效与作用、禁忌和食用方法

黄鳝粥

功

补气养血、温阳益脾、祛风通络

宜

一般人群均适宜

忌

发烧、痢疾、痔疮患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黄鳝粥是由黄鳝、大米熬煮而成，其中黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，味甘、性温，入肝、脾、肾经，可补虚损、除风湿，大米也含有蛋白质、维生素等营养物质。两者相辅相成，具有补气养血、温阳益脾、祛风通络等功效。 1、补气养血 黄鳝粥中的黄鳝可补中益血、强筋骨、补虚损，适量食用黄鳝粥有补气养血、益精强志的功效，适合产后淋漓、气血不足或产后瘦弱的人群适量食用。 2、温阳益脾 黄鳝粥中的黄鳝性温，入肝、脾、肾经，具有滋补、和中、散寒、助阳等作用，大米可健脾、养胃，故黄鳝粥对于脾胃阳气不足所致的肠鸣腹冷，脾胃虚弱所致的食欲不振、消化不良等症有改善作用。 3、祛风通络 黄鳝粥中的黄鳝可补虚损、除风湿、强筋骨，因此适当食用黄鳝粥可对风湿寒邪所致的痹病起到缓解作用。

营养价值

黄鳝粥富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、维生素B3、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钙、铁、锌、镁、磷、钾等营养成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：发烧、痢疾、痔疮患者 黄鳝粥中的黄鳝性温，入肝、脾、肾经，且营养丰富，发烧、痢疾、痔疮患者摄入过多，可能引起上火、消化不良症状，导致原有的不适更加严重，故不建议食用。 母婴宜忌

孕妇应少吃。黄鳝粥中的黄鳝营养价值高，有很好的滋补作用，少量食用可补充营养，但黄鳝食用过多易导致上火症状，故孕妇应少吃。

婴幼儿应少吃。黄鳝粥中的黄鳝富含维生素A、DHA、卵磷脂、钙质，有益于婴幼儿生长发育，但由于婴幼儿胃肠道未发育完善，进食过多易引起消化不良等情况，故婴幼儿应少吃。

温馨提示

一般4～8月是吃黄鳝的最佳时期，应挑选体色深黄或土红，背上和两侧有黑斑的黄鳝。

食用方法

1、直接食用 黄鳝除净内脏后，同大米共入锅内，再加适量水煮成粥，然后加入油、盐等调味品调味即可。