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功
通便、延缓衰老、缓解高血压
宜
消化道溃疡、心脑血管疾病患者
忌
腹泻、脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
莲花白属于甘蓝的一种，矮且粗壮，绿色或灰绿色，层层包裹成球状体，扁球形。莲花白性温、味甘、无毒，入肺、胃、大肠经，具有缓解便秘、延缓衰老、缓解高血压等功效。 1、缓解便秘 莲花白中含有丰富的纤维素，可刺激胃肠道的蠕动，加快体内毒素排出体外，具有一定美容养颜的功效。同时可缓解便秘，也可降低体内胆固醇水平。 2、延缓衰老 莲花白中含有大量胡萝卜素和维生素C，具有较好的抗氧化作用。适量食用后可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，延缓衰老。 3、缓解高血压 莲花白中的钾元素含量较高，可以促进体液代谢。此外，钾元素的摄入对心脑血管有较好的帮助，可拮抗钠元素，从而缓解高血压。
莲花白的营养价值较高，其中水分含量较高，且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、叶酸、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、钙、磷、钠、钾、铁、锌、硒、铜、锰、镁等营养元素。适量食用莲花白，有通便、保护心血管、延缓衰老等功效。除此之外，莲花白还含有丰富的类黄酮物质。
适宜和禁忌 适宜：消化道溃疡、心脑血管疾病患者 莲花白中富含甲硫丁氨酸，此成分可帮助消化性溃疡的愈合，故消化道溃疡患者适宜食用。莲花白中的类黄酮是较好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，故心脑血管疾病的患者适宜食用。 禁忌：腹泻、脾胃虚寒者 莲花白含有粗纤维量较多，过量食用后会有通便的作用，腹泻患者食用后会导致腹泻次数增加，加重病情，故不适宜食用。莲花白质硬，过量食用会刺激胃肠道，脾胃虚寒、刚做完腹腔手术或者是胸外科手术的患者过量食用后，不利于身体恢复，故不适宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇吃莲花白可以补充自身和胎儿所需要的营养物质，其中丰富的钾、叶酸等成分，对贫血和胎儿畸形有较好的作用，故孕妇可适量食用。
婴幼儿可适量食用。莲花白中含有丰富的营养成分，尤其是维生素与矿物质，婴幼儿适量食用可促进身体发育，故可适量食用。
温馨提示
莲花白一般可以炒食、凉拌和煮食。宜生吃莲花白，烹煮时时间不宜过长，以免使营养成分流失，从而不利于人体对于其中营养物质的吸收。食用时不宜过量，以免增加胃肠道负担。除此之外，莲花白最好即买即吃，即使温度适宜，也不要存放3天以上，否则营养成分会流失。
1、煲汤 把莲花白洗净，去除多余的杂质，选择新鲜的瘦肉切片，油热后将肉片放入锅中炒制20分钟，加入适量清水，倒入莲花白炖煮10分钟即可饮用，可以补充身体内的微量元素。
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