梅豆的功效与作用、禁忌和食用方法

梅豆

功

补元气、抗氧化、促进肠蠕动

宜

虚寒呃逆、胃寒呕吐、肾虚腰痛者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

梅豆富含蛋白质及胡萝卜素、维生素B和维生素C，是一种营养价值较高的蔬菜，但要注意煮熟后食用。梅豆具有补元气、抗氧化、促进肠蠕动等功效。 1、补元气 梅豆味甘、性平，无毒，主要养生功效是能够温中焦、顺气、调养肠胃、益肾、补元气，对于肾阳虚导致的手足发冷有一定的缓解作用。 2、抗氧化 梅豆所含的维生素也比较丰富，可以起到抗氧化的作用。 3、促进肠蠕动 梅豆中的膳食纤维相对比较丰富，可以促进肠道蠕动，加速身体内粪便的排出。

营养价值

梅豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质、适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体所需的营养素。梅豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。梅豆中所含的维生素C可以促进人体抗体的合成，可以提高人体的抗体病毒能力，还可以改善急性肠胃炎。

适宜和禁忌 适宜：虚寒呃逆、胃寒呕吐、肾虚腰痛者 虚寒呃逆及胃寒呕吐、肾虚腰痛的人宜吃梅豆，治疗效果明显。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。梅豆含有丰富的维生素C、维生素B及植物蛋白，能够使人头脑清晰，有调理消化系统、消除胸膈胀满、益气生津的功效。孕妇吃了能增加食欲，还有消暑化湿、利水消肿的功效，可有效缓解孕期水肿现象。

婴幼儿可适量食用。梅豆加工后容易消化，可以补充孩子所需的营养，对健康有益处。

温馨提示

梅豆豆粒中含血细胞凝集素，具有血细胞凝集作用。梅豆中毒多因起进食炒、煮不透的梅豆所致，发病快，可在进食后数分钟发病，多数为2-4小时。在选购梅豆时应注意，质量好的呈翠绿色、饱满，豆粒呈青白色或红棕色，有光泽，鲜嫩清香，而有裂口、皮皱的、表皮有虫痕的梅豆不宜购买。

食用方法

1、凉拌 梅豆洗净去筋，折成小段，放入开水里煮熟，入盘沥干水，加入生抽、香油、醋、盐等调味，拌匀后即可食用。 2、炒制 梅豆切丝，葱花爆锅后放入切好的梅豆翻炒，加少许盐即可出锅。