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功
抗氧化、护肝
宜
贫血、骨质疏松患者
忌
腹胀、体质燥热、糖尿病患者
营养功效 注意事项 食用方法
大枣自古以来就和桃、李、梅、杏被列为“五果”，历史悠久。大部分人吃红枣都喜欢生吃，其实红枣生吃容易引起胃酸分泌过多，胃不好的人尤其不适合。将红枣蒸熟，这样更容易消化，营养也不会流失。蒸大枣具有抗氧化、护肝健体等功效。 1、护肝健体 蒸大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖能够起到保肝护肝的作用，同时蒸大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有增强体力的作用。 2、抗氧化 蒸大枣中丰富的维生素C有很强的抗氧化活性，可以促进胶原蛋白合成，还可参与组织细胞的氧化还原反应，有助于促进生长发育、增强体力、减轻疲劳。
蒸大枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等，而且含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种营养物质，具有较强的补养作用，能增强人体抗病能力。蒸大枣中所含的营养素，对于维持人体脏腑功能都有一定效果。
适宜和禁忌 适宜：贫血、骨质疏松患者 蒸大枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松、贫血有重要作用，中老年人经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，蒸大枣对他们会有十分理想的食疗作用。 禁忌：腹胀、体质燥热、糖尿病患者 腹胀的人不适合吃蒸大枣，以免生湿积滞，越吃腹胀情况越无法改善。体质燥热的女性不适合在月经期间吃蒸大枣，可能会造成经血过多。蒸大枣糖分丰富，不适合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情恶化。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蒸大枣中含有十分丰富的叶酸，叶酸参与血细胞的生成，可以促进胎儿神经系统的发育。蒸大枣除含有丰富的碳水化合物、蛋白质外，还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C，可促进孕妇对铁质的吸收。
婴幼儿可适量食用。吃蒸大枣有助于预防婴幼儿过敏，婴幼儿可以适量食用。
温馨提示
蒸大枣吃多之后非常容易导致身体内水钠潴留，从而引起眼睛肿胀或者出现下肢水肿。蒸大枣是一种温热性质的食物，吃多之后容易导致湿热堆积、口舌生疮，严重者甚至可能会导致大便干燥的现象。
1、直接食用 将枣洗干净后放入沸水中，滴玉米油中火煮10分钟后捞出红枣，沥水后放入蒸格大火蒸15分钟即可盛出红枣放凉食用，可以补中益气、健脾护胃。
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