豇豆角的功效与作用、禁忌和食用方法

豇豆角

功

开胃消食、健脾补肾、辅助降糖

宜

食欲不振者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

豇豆角是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物，为旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水性强的肥沃土壤。豇豆角富含蛋白质、膳食纤维、各种维生素、胡萝卜素、磷脂等，具有开胃消食、健脾补肾、辅助降糖的功效。 1、开胃消食 豇豆角中富含膳食纤维和维生素B1，这些成分可以促进消化液的分泌，并加强胃肠蠕动，故适量食用豇豆角可帮助开胃消食，适合食欲不振、消化不良者食用。 2、健脾补肾 豇豆角味甘，性平，入脾、肾经，具有健脾补肾的作用，可用于脾胃虚弱、泻痢、吐逆、消渴、遗精、小便频数等症。 3、辅助降糖 豇豆角中富含磷脂，磷脂可促进胰岛素分泌，还能参加糖代谢过程，故适量食用豇豆角可帮助稳定血糖，适合糖尿病患者食用。

营养价值

豇豆角含丰富维生素B、维生素C、植物蛋白质、碳水化合物、烟酸、泛酸、膳食纤维、胡萝卜素、磷脂、多种微量元素及氨基酸等。

适宜和禁忌 适宜：食欲不振者 豇豆角中富含膳食纤维和维生素B1，这些成分可以促进消化液的分泌，并加强胃肠蠕动，食欲不振者适量食用豇豆角可帮助开胃消食，故适宜食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。豇豆角富含蛋白质、维生素及磷元素等物质，适量食用能够为孕妇提供营养，而且含有膳食纤维，可以缓解便秘，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。豇豆角含有丰富的蛋白质、钙、镁、硒、维生素等，适量食用能为婴幼儿提供生长发育所需的营养，食用时需煮软烂，利于婴幼儿咀嚼，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

挑选豇豆角时，应该选外表光滑、整齐的，有伤的豇豆角会影响其味道，多挑选颜色深且比较绿的，如果有黄色的部位，则不要挑选。

食用方法

1、炒制 将豇豆角用清水洗2～3遍，沥干水分后切成段。入锅翻炒并加入佐料，待豇豆角熟透后出锅即可食用。