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功
补血补铁、健脾利胃、补充营养
宜
贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者
忌
感冒患者
营养功效 注意事项 食用方法
鸭肫，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质，具有补血补铁、健脾利胃、补充营养的功效。 1、补血补铁 鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用，贫血病患者尤其适合食用，具有补铁补血的功效。 2、健脾利胃 鸭肫性味甘咸平，有健胃之效，上腹饱胀、消化不良者可适量食用，尤其是胃病患者食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。 3、补充营养 鸭肫含有多种氨基酸，营养价值较高，能为人体提供多种营养成分。
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等矿物质。鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的五分之一，是一种健康的食品。
不宜同食 1、大蒜 鸭肫与大蒜同食，食用量大可能会引起中毒。 2、甲鱼 鸭肫与甲鱼久食令人阳虚，可能会水肿腹泻。 适宜和禁忌 适宜：贫血病患者、上腹饱胀、消化不良者 贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鸭肫。尤其是胃病患者，食用鸭肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。 禁忌：感冒患者 感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭胗滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。孕妇吃鸭肫有可能导致流产。
婴幼儿可以适量食用。婴幼儿可适量食用，但要将它煮烂，以免不好咀嚼。
温馨提示
每次食用约80克。一次食用不可过多，否则反而不易消化。鲜鸭肫清洗时要剥去内壁黄皮。新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。
1、炒制 取适量鸭肫清理干净，切片，置于热油锅中翻炒，至快熟时，加入红辣椒、盐、鸡精等调味品，炒熟即可食用。具有促进消化，增强脾胃的功效。
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