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功
补血、预防便秘、预防营养不良
宜
身体消耗大者
忌
高血压、冠心病患者
营养功效 注意事项 食用方法
肥肉主要成分是脂肪（其中主要是饱和脂肪酸），能够供给人体更高的热量，脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。肥肉具有补血、缓解和预防便秘、预防营养不良等功效。 1、补血 肥肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 2、缓解和预防便秘 肥肉从中医角度上看是一种味甘、咸的食材，它性质平和，可以入脾经、胃经以及肾经，对人类的热病伤津，以及肾虚体虚和产后血虚等多症状都有很好的调理作用，另外肥肉中还含有大量的油脂，能润滑肠道，可以预防便秘的发生。 3、预防营养不良 肥肉能为人体提供多种有益的营养成分，特别是脂肪与胆固醇，人体血液中胆固醇数量过高对身体不利，但是胆固醇数量过低，对健康同样也不利，而且会引发营养不良、贫血等多种疾病，如果能及时食用肥肉，就能有效减少这些症状的发生。
脂肪含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。胆固醇是组成脑、肝、心、肾必不可少的物质，还是人体内不少内分泌激素如性激素的主要原料。有一部分胆固醇经紫外线照射可转化为维生素D。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。倘若人们长期不吃或吃很少的肥肉，容易使机体处在低胆固醇状态下，严重的可继发其他疾病，同样会导致动脉硬化，还特别容易患贫血及营养不良等疾病。因此，适当吃些肥肉是有好处的。
不宜同食 1、鲫鱼 鲫鱼富含多种活性物质，肥肉和鲫鱼搭配食用，可能会造成滞气。 2、田螺 田螺性寒，肥肉和田螺搭配同食，可能会伤肠胃。 3、甘草 肥肉和甘草搭配食用，可能会对肠胃有一定的伤害作用，过量食用还有可能会引起中毒。 4、香菜 香菜可以去腥味，香菜辛温，耗气伤神；而肥肉滋腻，助湿热生痰。两者搭配食用可能会耗气，从而损害身体。 适宜和禁忌 适宜：身体消耗大者 肥肉含有大量的蛋白质、氨基酸以及脂肪等，可以为人体提供充足的能量，所以身体消耗大的人群可适量食用肥肉。 禁忌：高血压、冠心病患者 由于肥肉中含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，因此，患有某些疾病的人，如高血压、冠心病等疾病患者，应少吃或不吃肥肉。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。注意适当的补充，但不可以过多的食用，以免导致自身肥胖，不利于生产。
婴幼儿应少吃。婴幼儿处于人生中发育的最快阶段之一，需要大量的蛋白质进行生长发育，过量的脂肪摄入会影响蛋白质的吸收，建议不要给婴幼儿喂养高脂食物。并请注意婴儿营养全面和量的保证，避免过量。
温馨提示
肥肉应放在冰箱冷藏或冷冻保存。
1、油炸 把肥肉切成薄片，加盐或其他调料调味，裹上面糊放在油锅里炸至金黄，放孜然粉后便可食用。 2、红烧 肥肉清洗干净后放适量白糖在锅里翻炒均匀，加入其他调料，加水焖煮20分钟左右即可食用，能起到补充蛋白质、增强抵抗力的作用。
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