鱼皮的功效与作用、禁忌和食用方法

鱼皮

功

美容养颜、养胃、滋补

宜

一般人群均适宜

忌

痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鱼皮分海鱼皮和淡水鱼皮，海鱼皮是多种海鱼皮经加工晒干的成品统称，分雌、雄两种。鱼皮具有胶质，营养价值较高，具有美容养颜、养胃、滋补的功效。 1、美容养颜 鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖，是养颜护肤、美容保健佳品。 2、养胃 鱼皮味甘咸、性平，具有养胃作用，对于胃病有较好的缓解效果。 3、滋补 鱼皮含有大量胶原蛋白，营养丰富，具有滋补的作用。

营养价值

鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分。

适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：痛风患者 有些鱼皮嘌呤含量较多，痛风是由于体内嘌呤代谢发生紊乱引起的，因此痛风患者不适宜食用鱼皮。 温馨提示

鱼皮成品以肉净、质厚、不带咸味者为佳。

食用方法

1、炒制 取适量鱼皮清洗干净后，配合辣椒、酱油、蒜苗等佐料，大火烧开后爆炒，炒熟即可食用。 2、凉拌 将鱼皮切成细丝，放进开水内焯2分钟，捞出后沥干水分，浇上生姜和葱花等调味品配的汁后即可食用。