野藕的功效与作用、禁忌和食用方法

野藕

功

强健胃黏膜、改善肠胃

宜

缺铁性贫血、消化不良者

忌

脾胃虚寒、易腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

野藕属木兰亚纲，山龙野目，微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实，无不为宝，都可滋补入药。野藕具有强健胃黏膜、改善肠胃、增补气血等功效。 1、强健胃黏膜 野藕所含维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃黏膜的作用。 2、改善肠胃 野藕所含单宁具有消炎和收敛的作用，改善肠胃疲劳；还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。 3、增补气血 野藕含有丰富的蛋白质、铁、钙等营养物质，可以补充气血，增强身体体质。 4、防止便秘 野藕内部含有大量的植物纤维，有助于人体排泄，降低脂肪，预防便秘。

营养价值

野藕富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养物质，具有健脾开胃、益血生肌的功效。人们平时食用野藕能补充多种营养成分，有益人体健康。

不宜同食 1、菊花 腹泻 适宜和禁忌 适宜：缺铁性贫血、消化不良者 野藕富含铁，适合缺铁性贫血的患者食用。野藕含有单宁具有消炎和收敛的作用，适合消化不良者食用。 禁忌：脾胃虚寒、易腹泻者 脾胃虚寒者、易腹泻者肠胃功能比较弱，不适宜食用。因为野藕属于凉性，易腹泻者吃了容易加重肠胃负担，造成身体不适。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。野藕性寒，孕妇应谨慎食用。

婴幼儿可适量食用。野藕有健脾和胃的功效，婴幼儿添加辅食后可适量食用。

温馨提示

如果野藕发黑，有异味，则不宜食用。煮野藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑。切过的野藕不宜直接存放，切完后放入水中马上制作，存放可用保鲜膜保存。

食用方法

1、炖煮 将野藕去皮洗净，切成小块，与肉类、调料等一同放入砂锅内，加入适量清水炖煮即可，能起到降火凉血的功效。 2、凉拌 将莲藕洗净去皮，切成薄片，放进锅内焯水，加入调味品搅拌均匀即可，可以起到补益气血的效果。