鲭鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

鲭鱼

功

补脑、补充营养

宜

老年人、肺虚劳损者、神经衰弱者

忌

痛风患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

鲭鱼的鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，其肝可提炼鱼肝油，具有补脑、补充营养等功效。 1、补充营养 鲭鱼含有丰富的铁质、钙质、蛋白质、磷、钠、钾等营养物质，食用可补充人体所需的营养物质。 2、补脑 一个人的智力发育与DHA含量有密切的关系，如果适当的多吃富含DHA的食物，对智力发育、提高记忆力具有很重要的作用。鲭鱼所含有的DHA、EPA含量都比较高，比较适合需要补脑的人群食用，有提高记忆力，健脑补脑的作用。

营养价值

鲭鱼肉味甘美、营养丰富，含有的蛋白质、氨基酸、脂肪比较多，其肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、维生素D、维生素E和其他多种维生素。

1、鲭鱼是一种典型的高蛋白、低脂肪的鱼类品种，而且其所含有的蛋白质比较容易被人体消化、吸收，所以是比较适合那些需要补充蛋白质的人群食用。

2、鲭鱼所含有的微量元素含量是比较高的，主要包括铁、钙、磷、钠、钾等，这些元素虽然人体的需求比较少，但是却不可缺少。

3、鲭鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃粘膜含透明质酸酶、维生素B1、维生素B2等，胰腺含胰岛素。

4、精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。

5、鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

适宜和禁忌 适宜：老年人、肺虚劳损者、神经衰弱者 一般人群均可食用，具有很好的降脂降压的功效，特别是对于那些患有肠胃道疾病患者、肺虚劳损、神经衰弱以及老年人等人群。 禁忌：痛风患者 1、一定要吃新鲜的鲭鱼，以免引起中毒症状。2、鲭鱼含有大量的嘌呤物质，患有痛风的患者应少食。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。孕妇食用有补益脾胃的作用，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

婴幼儿可适量食用。鲭鱼体内含有DHA，它对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系，故婴幼儿食用有补脑健的作用。

温馨提示

鱼鳃是暗红色表示鱼不新鲜，这时就不应该购买。

食用方法

1、红烧 将鲭鱼洗净，猛火入锅煎至两面金黄，加料酒、生抽、盐、姜，加水焖5分钟，出锅前加鸡精、葱花调味，用水淀粉打薄芡后即可出锅食用。