瓠瓜的功效与作用、禁忌和食用方法

瓠瓜

功

降低血糖、增强体质

宜

免疫力低下、高血糖患者

忌

脾胃虚寒者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

瓠瓜为本属植物葫芦的变种，果实嫩时柔软多汁，可作蔬菜。瓠瓜营养丰富，是夏季受市民喜食的蔬菜，还是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜，具有降低血糖、增强体质的功效。 1、降低血糖 从瓠瓜中可分离出胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。 2、增强体质 瓠瓜含有蛋白质及多种微量素，同时其中还含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的能力。

营养价值

瓠瓜可食部含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、钾、钠、钙、镁、铁、锌、硒等。瓠瓜幼果含水量达95％，含丰富维生素以及少量的磷、钙等。

适宜和禁忌 适宜：免疫力低下、高血糖患者 瓠瓜性寒，味甘，具有清热、结束、利水消肿、止咳除烦、通淋散结之功效。特别适合免疫力低下、高血糖患者多食，还适宜各种类型的水肿患者，诸如心源性水肿、肾炎水肿、肝硬化腹水，以及烦热口渴、热病口干之时食用。 禁忌：脾胃虚寒者 脾胃虚寒者少食或忌食瓠瓜，食用后可能会导致腹泻。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。瓠瓜是性平、微寒，适量食用能补充有益成分，故孕妇可适量食用。

婴幼儿可适量食用。瓠瓜含有一定量的蛋白质、糖分、有机酸和各种维生素，婴幼儿适量的食用可以促进视觉发育。

温馨提示

瓠瓜可以放入冰箱进行保存。

食用方法

1、炒菜 瓠瓜去皮切薄片，青辣椒去籽洗净切小片，锅里油热后倒入青辣椒、瓠瓜翻炒，加少量开水将瓠瓜炒软，加盐后再翻炒几下即可盛出食用。 2、做汤 瓠瓜洗净切条，排骨用水浸泡，加花雕酒或料酒去腥，排骨用水焯一下，另起锅，放入葱、姜、排骨煮15分钟左右，再放入瓠瓜及适量盐，继续熬制15分钟即可饮汤。