卤肉的功效与作用、禁忌和食用方法

卤肉

功

增加食欲、补血益气、利尿消肿

宜

一般人群均适宜

忌

肥胖、血脂较高、糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，主要以香辛料和肉为主要原料加工而成。具有增加食欲、补血益气、利尿消肿等功效。 1、增加食欲 卤制调味品大多具有开胃健脾、消食化滞等功效，食用卤肉除了能满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃、增加食欲的目的。 2、补血益气 卤肉含有丰富的优质蛋白质和人体必需的脂肪酸，并可以为人体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善机体缺铁性贫血。 3、利尿消肿 食用卤肉可以清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。卤肉中含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿，可改善小便不利。

营养价值

卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

不宜同食 1、杏仁 卤肉与杏仁一起食用，可能会引起腹痛。 2、羊肝 卤肉和羊肝共同烹炒，可能产生怪味。 3、香菜 卤肉和香菜一起食用，可能伤身。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均适宜。 禁忌：肥胖、血脂较高、糖尿病患者 肥胖、血脂较高、糖尿病、皮肤瘙痒症等患者不宜食用卤肉。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。卤肉浸泡在卤汁中，已属于腌制品，重盐重调味，孕妇吃多了容易水肿。

婴幼儿应谨慎食用。卤肉中大多含有亚硝酸盐，亚硝酸盐属于强氧化剂，进人人体后，可使血中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去运氧能力，容易导致血液性缺氧，婴幼儿身体尚未发育完全，应谨慎食用。

温馨提示

卤肉应真空包装，隔绝气体，可适当延长期限。

食用方法

1、直接食用 卤肉做好后可直接食用，亦可搭配其他食材一起食用，有补肾养血，滋阴润燥的功效需注意不可长期大量食用，以免增加肾脏负担。