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功
补益、补铁
宜
热性体质、口臭口渴、冠心病者
忌
痛风、血尿酸浓度增高
营养功效 注意事项 食用方法
豆花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体，具有补铁、补益的功效。 1、补铁 豆花对齿、骨骼的生长发育颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。 2、补益 豆花为补益清热养生的食品，常食之可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适宜热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
豆花营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆花的原料大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。制作豆花的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆花不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
不宜同食 1、茭白 豆花不宜与茭白同食，两者一起食用易形成结石。 2、葱 豆花不宜与葱同食，两者一起食用可能会影响钙的吸收。 3、木耳菜 豆花不宜与木耳菜同食，两者一起食用可能会破坏营养素。 适宜和禁忌 适宜：热性体质、口臭口渴、冠心病者 适宜热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者、高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。 禁忌：痛风、血尿酸浓度增高 痛风病人、血尿酸浓度增高的患者不宜食用豆花。缺碘的人群不宜食用豆花，豆花含有皂角苷，能促进体内碘的排泄，缺碘的人食用后会雪上加霜。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。豆花的营养价值很高，食用豆花能帮妈妈补充钙质和促进钙质的吸收，增加营养、帮助消化、增进食欲，对牙齿、骨骼生长也有帮助。但是并非每个孕妇都适合食用豆花，有缺铁性贫血的孕妇不要多吃。
婴幼儿可适量食用。6个月以上的婴儿可以吃辅食，但在吃豆花时调味料也要尽量少加。宝宝肠胃功能还发育不健全，不能和成人一样，孩子的饮食以清淡为主。
温馨提示
可将新鲜的豆花放入冰箱，进行低温保存。
1、直接食用 将豆花舀入碗中，适量的添加酱油或其他调味剂进行搅拌，搅拌均匀之后即可食用，可以清热解毒，降低血压。 2、炖鱼 在锅中倒入适量的油，待油烧开之后，将洗好并切段的鱼放入锅中进行翻炒，倒入适量的清水和调味剂，闷至一段时间后放入豆花，20分钟左右即可食用，可以提升口感，促进肠胃消化。
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