泥豆的功效与作用、禁忌和食用方法

泥豆

功

健脾养胃、凝血止血、防止脱发

宜

一般人群均适宜

忌

胆病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

泥豆是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，花果期6~8月。本品具有健脾养胃、凝血止血、防止脱发等功效。 1、健脾养胃 泥豆是一种温性的食物，主要能够起到养胃的作用，对于脾胃不适、经常胃酸上涌以及脾虚湿气重等疾病有治疗作用。 2、凝血止血 泥豆中含有油脂和多种维生素，并含有使凝血时间缩短的物质，能对抗纤维蛋白的溶解，有促进骨髓制造血小板的功能，对多种出血性疾病，不但有止血的作用，而且对原发病有一定的治疗作用，对人体造血功能有益。 3、防止脱发 泥豆中的B族维生素和维生素C含量丰富，对保持头皮健康起到了重要作用，而且维生素C还有助于头发胶原蛋白生成，有益于头发毛囊健康，能防止脱发。

营养价值

泥豆富含维生素E、卵磷脂等，有抗氧化效果，利于美容养颜、延缓衰老。泥豆中的锌含量丰富，锌能促进儿童大脑发育，增强大脑的记忆功能，可激活中老年人的脑细胞，有效延缓人体过早衰老，具有抗老化作用。同时，泥豆中的儿茶素对于抗衰老也有帮助。

泥豆主要含有两种蛋白质，有水溶性蛋白和盐溶性蛋白，都是属于植物蛋白，不像动物蛋白含有胆固醇，所以是比较健康的适合补充的蛋白质，营养价值很高。泥豆中还含有一种生物活性物质白藜芦醇，是降低血小板聚集、预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂。

不宜同食 1、螃蟹 泥豆和螃蟹一起食用可能会导致腹泻，故一般不建议二者同食。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胆病患者 泥豆含油脂多，消化时需要多耗胆汁，可能会加重胆病患者症状，故一般不建议食用。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇吃泥豆，最好是吃水煮泥豆，这样既可以将泥豆中的细菌杀死，也利于孕妇消化，同时也能保存泥豆本来就具有的营养。

婴幼儿可适量食用。泥豆中含有维生素E和锌等物质，对婴幼儿的生长发育具有促进作用，故婴幼儿可适量食用。

温馨提示

泥豆应放在冰箱保存。

食用方法

1、水煮 将泥豆清洗干净后，与食盐、八角、水等一同放入锅中煮，煮熟入味后即可食用，具有养胃的功效。