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功
健脾益胃、助消化、益肺止咳
宜
肿瘤、糖尿病、高血压患者
忌
大便燥结者、胸腹胀满者
营养功效 注意事项 食用方法
淮山是人类食用最早的植物之一。淮山肉质洁白，含有蛋白质、维生素、淀粉、钙磷等人体必需的营养素，可以刺激和调节人体的免疫系统，有健脾益胃、助消化、益肺止咳等功效。 1、健脾益胃、助消化 淮山汤含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚者，皆可食用。 2、益肺止咳 淮山汤含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气、养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
淮山是淮山汤的主料，淮山含有多种微量元素，尤其钾的含量较高。所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D。
1、淮山汤是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
2、淮山汤含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用有促进消化的作用，可以去除不适症状。
3、淮山汤具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体，是一种被称为黏蛋白的物质。这种物质可以防止黏膜损伤，并且在的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。
4、淮山汤含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇，对高血压和高血脂等病症有改善作用。
不宜同食 1、猪肝 淮山富维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低营养价值，故食猪肝后不宜食淮山汤。 适宜和禁忌 适宜：肿瘤、糖尿病、高血压患者 淮山汤中的黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。淮山中的皂甙可以调节血压、降血糖、降血脂、抑制肿瘤，同时也有利于胃部的保护。 禁忌：大便燥结者、胸腹胀满者 1、淮山汤中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。2、淮山汤是偏补的药，甘平且偏热，体质偏热、容易上火的人也要慎食。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。孕妇最容易出现贫血，体虚的症状，常吃薯蓣有益气养血的作用。
婴幼儿可适量食用。淮山是防治儿童腹泻的好帮手。每年8-12月是小孩腹泻的多发季节，这时可用薯蓣粉来治疗宝宝腹泻的症状，效果非常好。
温馨提示
淮山汤可以放在常温通风的地方进行保存。
1、直接饮用 取适量淮山去皮，放入水中浸泡后，捞出和切块的胡萝卜一并加入汤中，煮到淮山变软即可。淮山汤可直接饮用，有健脾养胃、帮助消化、益肺止咳、预防心血管疾病的功效。
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