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功
降胆固醇、降糖减肥
宜
盗汗者、高血压病、高脂血症患者
忌
肠胃胀气患者
营养功效 注意事项 食用方法
莜麦面，是莜麦成熟后磨成粉制成，营养丰富。具有降胆固醇、降糖减肥、改善血液循环等功效。 1、降胆固醇 莜麦面含有其他禾谷类作物中缺乏的皂苷，能有效降低胆固醇、预防心脏病。 2、降糖减肥 筱麦面营养价值很高，能增强饱腹感，适量食用可以降糖和减肥。 3、改善血液循环 筱麦面含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可以改善血液循环，对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用。
莜麦中含有非常丰富的营养物质，比如钙、磷、铁等矿物质以及核黄素等多种身体生长发育所必需的营养元素，而且莜麦中还含有一种非常特殊的物质，叫做亚油酸，这种物质对身体新陈代谢具有非常好功效和作用。对糖尿病、便秘、浮肿、脂肪肝等相关的症状，都具有一定辅助治疗效果，而且莜麦面也能够帮助老年人增强体力、延年益寿。
不宜同食 1、菠菜 莜麦面含有钙质，而菠菜中含有丰富的草酸，二者一同食用可能会形成不易被人体吸收的草酸钙，影响钙质吸收。 适宜和禁忌 适宜：盗汗者、高血压病、高脂血症患者 适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用。适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用。适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。 禁忌：肠胃胀气患者 肠胃胀气患者不宜食用莜麦面：腹部或者胃部容易出现胀气的人群食用莜麦面，容易使胃胀气等情况出现。 母婴宜忌
孕妇应少吃。筱麦面虽然营养丰富，能够防止孕期便秘，但是筱麦面还有催产止汗的作用，摄入过量可能加重孕妇腹泻，引发流产，因此孕妇应忌食筱麦面，即使吃也只能少量摄入。
婴幼儿可适量食用。筱麦面富含钙质、维生素、铁、镁、膳食纤维等营养物质，非常适合发育不良的婴幼儿食用，可预防宝宝便秘。
温馨提示
做好的莜麦面常温保存时，需要将莜麦放在阴凉的地方即可，可以保存半天至一天的时间。
1、蒸食 油麦面加适量清水合成面团揉匀，分成小块，搓成面卷后入锅蒸5分钟，搭配卤汁即可食用。 2、凉拌 莜麦面可制成面条凉拌食用，把莜麦面条放到开水中煮熟，并过冷水降温，放入葱花、香油、醋、酱油、剁椒以及芝麻等调味料，调匀即可。
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