酒糟的功效与作用、禁忌和食用方法

酒糟

功

补气养血、活血祛寒、提神解乏

宜

面色不华、自汗、平素体质虚弱者

忌

湿热痰火偏盛、咳嗽痰黄、黄疸、糖尿病患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

酒糟是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣，具有补气养血、活血祛寒、提神解乏等功效。 1、补气养血 糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、身体虚弱者补气养血之佳品。 2、提神解乏 酒糟具有提神解乏的功效，对面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症有一定的缓解作用。 3、活血祛寒 酒糟具有活血通经、散寒消积的功效，可用于胸痹、风湿冷痛、筋脉挛急等症。

营养价值

酒糟以米、麦、高粱为天然原料，以微生物发酵，酿制以后的，滤去酒液而得。酒糟含有丰富的蛋白质、氨基酸，以及醇类、酒类的芳香物质，其氨基酸组成齐全，组氨酸、色氨酸等人体必需的氨基酸比例较高，且易于被人体吸收。

酒糟中富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

酒糟里还含有少量的乙醇，而乙醇可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。

适宜和禁忌 适宜：面色不华、自汗、平素体质虚弱者 适宜面色不华、自汗、平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛等人群食用。 禁忌：湿热痰火偏盛、咳嗽痰黄、黄疸、糖尿病患者 湿热痰火偏盛、发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀、糖尿病患者、脾胃虚弱者、老人、小孩、病人不宜食用酒糟。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。酒糟能刺激消化腺分泌，增进食欲，有助消化。而且糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，因而对于消化不好的孕妇可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。宝宝的消化系统还不能适应含有大量酒精的食物，如果食用，不仅加重肠胃负担，也会阻碍大脑发育，甚至造成智力低下，建议不要食用。

温馨提示

少量的鲜酒糟用封口袋层层压实，封口。

食用方法

1、直接食用 将酒糟取出后，加入适量的蜂蜜或冰糖提升口感即可食用。 2、蒸蛋 将酒糟倒入碗中，再取1~2个鸡蛋并打入酒糟碗中进行搅拌，放到锅上蒸，一段时间后取出即可食用。