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功
开胃健脾、防暑降温、杀菌解毒
宜
伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者
忌
阴虚体质者、内热较重者
营养功效 注意事项 食用方法
姜，属多年生草本植物。根茎供药用，鲜品或干品可作烹调配料或制成酱菜、糖姜。茎、叶、根茎均可提取芳香油，用于食品、饮料及化妆品香料中。姜中除了含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，具有抗氧化、开胃健脾、防暑、降温、杀菌解毒等功效。 1、抗氧化 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；常吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除老人斑。 2、开胃健脾、促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。 3、防暑、降温、提神 在炎热的气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温、提神的作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤，具有健胃、提神、醒脑作用。 4、杀菌解毒、消肿止痛 生姜能起到抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等。
不宜同食 1、酒 引起便秘。 适宜和禁忌 适宜：伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构，均具有很强的抗氧化和清除自由基作用，适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。 禁忌：阴虚体质者、内热较重者 阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。如患有肺热燥咳、胃热呕吐、口臭、痔疮出血、痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生姜。如果是热性病症，食用生姜时一定要配伍寒凉药物中和生姜的热性。 温馨提示
姜不宜一次吃得过多，否则可能会适得其反。烂姜变质后会产生一种致病物质，对身体有害，不宜吃。
1、熬汤 将姜洗净，与适量红糖一起煮开，倒出去渣取汁即可食用。姜性温，可以驱寒。 2、泡醋 将姜洗净切块，放入玻璃瓶中，倒入适量醋，密封一段时间即可食用，可以一定程度预防风寒感冒、呕吐、腹泻。 3、凉拌 嫩姜洗净切丝，加入适量白糖生抽搅拌均匀即可食用。
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