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功
补充能量、健脾开胃
宜
气血不足、脾虚久泻、胃口不开者
忌
脾胃虚寒、胃肠溃疡、急慢性肾炎患者
营养功效 注意事项 食用方法
方腿色泽鲜艳，含脂肪、结缔组织较少，具有补充能量、健脾开胃等功效。 1、补充能量 方腿含有人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及各种矿物质和维生素等营养物质，具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，适合加工成多种佳肴。 2、健脾开胃 方腿肉性温，味甘、咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效，可用以辅助治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
方腿的营养价值很高，并含有18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的。方腿内含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。方腿富含脂肪，可维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。方腿富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力的功效。方腿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织。以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能都有重要影响。
不宜同食 1、菊花 方腿和菊花大量同食，可能会引起中毒，伤害身体健康。 2、菱角 火腿和菱角都是富有营养的食物，但是两者一起食用可能会引起腹痛等症状。 适宜和禁忌 适宜：气血不足、脾虚久泻、胃口不开者 方腿肉性温，味甘、咸，具有健脾开胃、生津益血、滋肾填精之功效，适宜气血不足、脾虚久泻、胃口不开、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。 禁忌：脾胃虚寒、胃肠溃疡、急慢性肾炎患者 脾胃虚寒的泄泻下利之人不宜多食方腿，老年人、胃肠溃疡患者、患有急慢性肾炎、浮肿、水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者不宜食用方腿。 母婴宜忌
孕妇应少吃。方腿中含盐量较高，孕妇应少量食用，以免加重孕期水肿。
婴幼儿应少食。方腿中虽然营养物质含量较多，但是肉制品难以消化，婴幼儿胃肠功能较弱，应少量食用方腿，以免消化不良。
温馨提示
方腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
1、煲汤 准备适量的方腿、香菇，放入锅中加适量温开水，大火煮开转小火，出锅食用即可，具有养胃生津、益肾壮阳的作用。 2、炒菜 准备适量方腿，炒菜的时候放入作为辅料，炒熟出锅食用即可，方腿不宜多食，因为钠离子含量太高，有可能会增加患高血压的风险。
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