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功
减肥、补充营养、提高食欲
宜
病后虚羸、气血不足、营养不良者
忌
高脂肪、高胆固醇患者
营养功效 注意事项 食用方法
毛肚，是指牛的瓣胃，毛肚分两种，吃饲料长大的牛百叶发黄，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黑。白色的牛百叶是漂过的，属于冷冻食品。毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素，具有减肥、补充营养、提高食欲等功效。 1、减肥 毛肚含有大量的高质量蛋白，而脂肪的含量却很低，食用以后不会吸收过多的热量，但是又能满足身体对营养成分的需要，可以起到不错的减肥功效。 2、补充营养 毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，可以起到补充营养的作用。 3、提高食欲 毛肚自带嫩滑的口感以及与其他食材在一起烩出的香气足以让人味觉大振，属促进食欲的一道佳肴。
毛肚性平，味甘，富含蛋白质、脂肪、核黄素、蛋白质以及钙、镁、钾、铁、锌等微量元素，具有益气补血、健脾益胃、补虚益精的功效。毛肚还含有胆固醇、硫胺素、维生素E、烟酸、维生素A、磷、视黄醇、钠等大量人体所需物质，营养价值较高。
不宜同食 1、赤小豆 毛肚与赤小豆同食，可能影响微量元素吸收。毛肚中含大量的营养物质以及微量元素，与赤小豆同食可能会产生活性酶，从而影响微量元素的吸收。 适宜和禁忌 适宜：病后虚羸、气血不足、营养不良者 毛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 禁忌：高脂肪、高胆固醇患者 高脂肪、高胆固醇血症者少食。毛肚中脂肪、胆固醇含量较高，高脂肪、高胆固醇患者食用后，会加重症状，不利于疾病恢复。 母婴宜忌
孕妇可以食用。毛肚可为孕妈妈提供丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于缓解疲劳，健脾养胃。孕妈妈可适量食用。
婴幼儿可以食用。毛肚营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，能够促进宝宝生长发育。但毛肚不易咀嚼和消化，需煮烂后再给宝宝食用。
温馨提示
毛肚适合在零下3~5℃冷藏保存，不可速冻。
1、炒制 将毛肚彻底清洗干净，在开水里烫两分钟左右，捞出放凉，在油温热后倒入葱姜末、毛肚 ，炒熟后即可食用。毛肚有补气血的功效，还可增强抵抗力。
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