豆皮的功效与作用、禁忌和食用方法

豆皮

功

降胆固醇、强健骨骼

宜

身体虚弱、营养不良、气血双亏者

忌

痛风患者、血尿酸浓度增高者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

豆皮是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料，含有丰富的蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种营养元素，浓缩了黄豆中的精华，可增进骨骼发育，是豆制品中的营养冠军。本品具有降胆固醇、强健骨骼等功效。 1、降胆固醇 豆皮含有一些胆碱和多种维生素，还有一些黄酮类物质和植物纤维，这些物质进入人体以后可以清理血液中的胆固醇。 2、强健骨骼 豆皮中含有大量的钙质，而且含有的钙质容易被人体吸收和利用，能起到补钙作用，对因缺钙引起的骨质疏松和关节疼痛都有缓解功效。

营养价值

豆皮中含有脂肪、蛋白质，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。豆皮中不仅蛋白含量丰富，而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，更易被人体消化吸收。

不宜同食 1、葱 豆皮含有多种矿物，可补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育。葱含有蛋白质、碳水化合物等多种维生素及矿物质，对人体有很大益处。葱中含有大量草酸，会和豆皮中钙质生成草酸钙，不易被人体吸收，进而影响钙质的吸收。 适宜和禁忌 适宜：身体虚弱、营养不良、气血双亏者 豆腐皮可防止血管硬化，预防心血管疾病，缺钙引起的骨质疏松，对于促进老人、小孩的骨骼生长极为有利，适宜身体虚弱、营养不良、气血双亏、年老赢瘦之人食用，还适宜高脂血症、高胆固醇、肥胖者及血管硬化者食用。 禁忌：痛风患者、血尿酸浓度增高者 因豆皮中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆皮，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆皮。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。它含有大量的植物蛋白，还有多种糖分和一些植物纤维素，它还具有易消化，易吸收的特点，孕妇食用可以补充多种营养，能维持身体的正常代谢，提高身体健康水平。

婴幼儿应谨慎食用。虽然豆皮营养丰富，但是消化功能弱的宝宝不建议食用，而且豆皮是发物，容易引起过敏，建议等宝宝年龄大一些再吃。

温馨提示

豆皮可以直接装进保鲜袋，放在冰箱保存。

食用方法

1、凉拌 豆皮泡洗后沥干水分，取油、酱油、盐、辣椒等炒出香味，淋入豆皮中拌匀即可食用。 2、清炒 豆皮洗净后控干水分，尖椒切丝，锅中油热后放尖椒丝爆香，然后放入豆皮翻炒，炒熟即可盛出食用。