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功
清热解毒、治疗糖尿病
宜
实热瘀滞者
忌
脾胃虚寒、腹泻者
营养功效 注意事项 食用方法
苦菜，是菊科植物苦定菜的嫩叶，以苦菜为主料做成的苦菜汤具有清热解毒、预防贫血、治疗糖尿病等功效。 1、清热解毒 苦菜汤性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功能，苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，可以起到一定程度的清热解毒的效果。 2、预防贫血 苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、铁元素以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血有一定的作用。 3、治疗糖尿病 苦菜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，非常适合糖尿病患者饮用，坚持适量饮用对改善糖尿病症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，另外维生素B、维生素PP、维生素C、维生素E等，钾元素、钙元素、铁元素、锌元素、磷元素等微量元素含量也较高，还含有17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蜡醇、胆碱、酒石酸等多种成分。
苦菜汤中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜汤中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，有清热解毒、杀菌消炎的效果。
不宜同食 1、寒性食物 苦菜汤是寒凉，与寒性食物同食会伤脾胃，脾胃虚寒者可能会出现腹痛、腹泻症状。 2、羊肉 苦菜性寒凉，而羊肉性味甘热，二者同食后不仅大大减低了羊肉的温补作用，且有碍脾胃健康，对于素有阳虚或脾虚的人群，可能引起脾胃功能失常，进而影响人体的元气。 3、牛奶 苦菜属于高草酸食物，而牛奶中含有丰富的钙元素，二者同食会造成草酸钙沉淀，会降低牛奶的营养价值，还可能导致腹泻等消化不良症状。 适宜和禁忌 适宜：实热瘀滞者 苦菜汤有清热解毒、破瘀活血的功效，所以特别适合实热瘀滞者食用。 禁忌：脾胃虚寒、腹泻者 苦菜汤性微寒，会增加肠道的滑利性，因此脾胃虚寒者不宜食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。苦菜汤含有丰富的蛋白质、粗纤维、糖类、胡萝卜素，还含有多种维生素和微量元素，孕妇饮用苦菜汤不仅能补充一些基本的营养物质，还能摄入铁元素、钙元素等，有利于预防孕期缺铁性贫血。
婴幼儿可适量食用。苦菜汤中含多种营养，尤其是维生素C丰富，婴幼儿适当食用可以促进肠胃蠕动和对营养的消化吸收。
温馨提示
苦菜汤煮开后多煮5~8分钟，然后去渣，剩余汤入容器保存。
1、直接饮用 将熬好的苦菜汤倒入碗中，可以添加红糖，以平衡苦菜的寒性，搅拌至糖融化后即可食用，可以清热解毒、消痈排脓。
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