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功
消食导滞、保护视力、促进发育
宜
贫血、上腹饱胀、胃病患者
忌
高血脂者
营养功效 注意事项 食用方法
鹅肫，为鹅的肌胃。其肉质紧密，紧韧耐嚼，无油腻感，是老少皆喜爱的食物。它主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，而且铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些，有预防贫血的作用。 1、消食导滞 鹅肫中含的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等。鹅肫具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用，可用于饮食积滞、小儿疳积，有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。 2、补铁 鹅肫中含有丰富的铁元素，食用鹅肫能达到补铁的功效，可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食、挑食、生长发育迟缓、头晕、失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状，女性可以适当多食用一些。 3、保护视力 鹅肫中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生，维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。一些用眼过度的人，吃动物内脏也能改善视力。 4、促进发育 鹅肫主要由肌肉组织组成，富含蛋白质，具有促进人体发育、修复和更新受损细胞的作用，适合体质虚弱、营养不良者食用。
鹅肫含有丰富的营养元素，主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。
1、鹅肫，因为其中的蛋白质与鸡肉、鹅肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鹅肉的五分之一，所以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。
2、鹅肫中含有维生素A，能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能，对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用。
3、鹅肫中含有铁元素，食用鹅肫能够预防缺铁，对于缺铁的人而言，食用鹅肫补铁是一个不错的选择。
4、鹅肫中含有胃激素和角蛋白，能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能，对于消化不良、食欲不振有缓解的功效。
适宜和禁忌 适宜：贫血、上腹饱胀、胃病患者 一般人皆可食用。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者，可多吃鹅肫。尤其是胃病患者，食用鹅肫可帮助促进消化，增强脾胃功能。 禁忌：高血脂者 1、一次食用鹅肫不可过多，否则反而不易消化。2、鹅肫中含有脂肪、胆固醇，高血脂者慎食。3、鹅肫是鹅的内脏之一，可能会存留一些毒素，不宜长期食用。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。鹅肫性平，含有蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，孕妇食用有补充营养的功效，仅能增强自身的抵抗力，又能促进胎儿发育，好处颇多。
婴幼儿应谨慎食用。鹅肫有消积化食、健运脾胃的功效，但鹅肫质脆，不易嚼烂，蛋白质含量很高，而且婴幼儿肠胃功能尚未发育完全，食用鹅肫很有可能会引起消化不良。
温馨提示
鲜鹅肫清洗时要剥去内壁黄皮。
1、炒菜 鹅肫切片，青椒洗净切丝，生姜洗净切末，锅里油热后爆香生姜，放入鹅肫翻炒，再放入青椒继续翻炒，最后放盐和鸡精调味即可。
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