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功
滋阴养血、延缓衰老、抗疲劳
宜
孕期腿脚浮肿、易感冒、体质虚弱者
忌
脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者
营养功效 注意事项 食用方法
刺参，海参纲，刺参科。喜生活于海底岩石下，或藻类丛间，作迟缓运动。多制成干品，为名贵海珍品。具有滋阴养血、延缓衰老、抗疲劳等功效。 1、抗疲劳 刺参中含有丰富的酸性黏多糖和精氨酸，有明显的机体调节功能和抗疲劳作用。另外，海参中的烟酸、牛磺酸、钾、镍等营养素都具有快速消除疲劳，调节神经系统的功能。 2、滋阴养血 刺参中具有构成男性精子细胞的主要成分，且具有调节性激素的功能，对治疗肾虚有一定的效果。另外，刺参中的磷、锌、锰、硒、镍等元素对人体多种生理活动有一定的帮助。 3、延缓衰老 刺参中富含合成人体胶原蛋白的主要原料，含有长寿因子、抗老因子。具有延年益寿、消除疲劳、防治皮肤衰老、美容等功效。
刺参营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、灰分、钙、磷、铁。此外，还富含多种维生素，故有补肾、补血之功效，是一种良好滋补珍品。刺参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇极低，脂肪含量相对少，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、高脂血症和冠心病患者尤为适宜。刺参既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品。刺参含有酸性粘多糖和软骨素，具有延缓衰老的特效。它可以明显地降低心脏组织中脂褐素和皮肤羟脯氨酸的数量，起到了延缓衰老的目的。
不宜同食 1、水果 水果中含有大量能分解海参中蛋白质的酸，易形成结合物，使蛋白质凝固，可能会很难消化吸收。 2、甘草酸或者醋 因为酸性条件下，蛋白质会失活变性，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩，可能会大大降低了刺参的营养价值。 适宜和禁忌 适宜：孕期腿脚浮肿、易感冒、体质虚弱者 刺参能调节人体水分平衡，适宜于孕期腿脚浮肿的女士。刺参能消除疲劳，提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力，因此非常适合经常处于疲劳状态的中年女士与男士，易感冒、体质虚弱的老年人和儿童等亚健康人群。 禁忌：脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者 刺参性滑腻，脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者不宜食用。感冒及腹泻患者，最好暂时别吃刺参。刺参蛋白质丰富，每次食用别过多，以免不易消化。脾胃虚弱者可有选择的食用刺参食品。 母婴宜忌
孕妇可以适量吃。妊娠期胎儿对蛋白质的要求量明显增加，如果母亲蛋白质摄入不足，会影响胎儿的生长发育。刺参中的蛋白质含量十分丰富，含有人体需要的18种氨基酸，孕妇平时吃一些刺参，有利于胎儿的正常发育。
婴幼儿应慎吃。最好不要吃，特别是消化功能差的孩子食用可能会加重消化系统负担，还要看宝宝是不是对海产品过敏。
温馨提示
刺参放在通风干燥处保存即可。
1、熬粥 刺参处理干净切片备用，小油菜切碎，锅中加入适量的水，将刺参、大米淘洗干净，煮熟加入小油菜再煮10分钟加盐出锅即可，经常食用有补肾益精的功效。 2、蒸蛋 将刺身处理干净切成薄片，打入两个鸡蛋搅散，放入适量的盐、油上锅蒸熟即可，经常食用有养血润燥的功效。
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