麦豆的功效与作用、禁忌和食用方法

麦豆

功

增进食欲、利水消肿

宜

一般人群均适宜

忌

胃肠炎患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

麦豆为豆科豌豆属一年生或二年生攀缘草本植物，是一种常见的豆类食品。其种子味道鲜甜，可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪。味甘、性平，归脾、胃经，具有增进食欲、利水消肿等功效。 1、增进食欲 麦豆中含有蛋白质和多种氨基酸，经常食用能健脾利胃，增进食欲。夏季多食麦豆能消暑，清口。 2、利水消肿 麦豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。

营养价值

麦豆可以健脾消食，它含有多种氨基酸和一些可溶性蛋白质，这些物质能调理脾胃，也能增加食欲，对食欲不振和消化不良都有很大的好处，另外麦豆还有清热消暑的功效，在夏天食用能预防中暑，也能起到一定的清口作用。

麦豆是一种营养价值很高的蔬菜，它含有大量的优质蛋白，还含有一些不饱和脂肪酸，硫碘素、尼克酸以及视黄醇等物质的含量也很高，人们食用它以后可以很容易把这些成分吸收和利用，对提高身体健康水平有一定的好处。

不宜同食 1、醋 二者同食可能会破坏营养价值。 适宜和禁忌 适宜：一般人群均适宜 一般人群均可食用。 禁忌：胃肠炎患者 胃肠炎患者在平时要忌口麦豆，因为麦豆中含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，会刺激人体的肠胃。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。孕妇能吃麦豆，麦豆营养丰富，经常食用能健脾利胃、增进食欲。

婴幼儿可适量食用。宝宝是可以吃麦豆的，麦豆中含有丰富的磷元素，可以促进宝宝骨骼的发育，补充能量，还能促进身体对营养物质的吸收，而且还能让宝宝牙齿发育更好。

温馨提示

麦豆在烹煮过程中一定要讲究时间的把握，煮的越长越好，尽量不要太短，一定要确保麦豆煮熟了以后才能食用，否则容易会出现中毒反应。

食用方法

1、清炒 准备适量的麦豆去皮备用，再准备适量猪肉切片，锅中油热放猪肉、麦豆，加入适量的调味品即可食用。 2、炒饭 取适量的麦豆、胡萝卜丁、黄瓜丁，锅中油热加米饭炒散，然后加以上食材，加盐鸡精调味即可食用，经常吃麦豆有美容养颜的功效。