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功
减肥瘦身、养颜
宜
热性体质、口臭口渴、肠胃不清者
忌
痛风病患者、老年人
营养功效 注意事项 食用方法
冻豆腐，由新鲜豆腐冷冻制成。豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少。具有孔隙多、弹性好、营养丰富、热量少等特点，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。 1、减肥瘦身 豆腐经过冷冻，能产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，有利于脂肪排泄，使体内积蓄的脂肪不断减少，达到减肥的目的。 2、养颜 冻豆腐可以增加血液中铁的含量，它所含有的植物雌激素类黄酮可以淡斑养颜。 3、强壮骨骼 冻豆腐中的营养物质全面，吸收率高达95％，两小块冻豆腐可以满足一个人一天对钙的需求，对于牙齿、骨骼的生长发育有益，富含大豆类黄酮也可预防骨质疏松。
一般冻豆腐含钙量较高，冻豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。
1、冻豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65％，而制成冻豆腐消化率可以提升到92％~95％。
2、制作冻豆腐的大豆中含有18％左右的油脂，大部分能转移到冻豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3、冻豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。
4、冻豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
不宜同食 1、蜂蜜 豆腐能清热散血、下大肠浊气，蜂蜜甘凉滑利，二物同食，对于脾胃虚弱或者消化不良人群，易致泄泻。同时蜂蜜中含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。 适宜和禁忌 适宜：热性体质、口臭口渴、肠胃不清者 冻豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。 禁忌：痛风病患者、老年人 1、长期过量食用冻豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。2、冻豆腐含嘌呤较多，易导致痛风发作，痛风病患者要少食。3、老年人肾脏排泄废物的能力下降，大量食用冻豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。 母婴宜忌
孕妇可以食用。冻豆腐含丰富的蛋白质，也含钙等营养物质，而且冻豆腐很容易被消化，孕妇适当的吃点冻豆腐，对补充营养非常有好处，对胎儿的发育有促进作用。
婴幼儿可以食用。冻豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块冻豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。婴幼儿食用冻豆腐可以很好的补充钙质，对于婴幼儿骨骼的生长发育有益。
温馨提示
豆腐不宜多过食用，否则会阻碍铁质的吸收，还会出现腹胀、腹泻等不适。
1、炒菜 将白菜洗净后切丝，冻豆腐洗净切块；油烧热后放入白菜丝、冻豆腐块翻炒，然后加水、生抽，烧开后放盐，出锅前放入蒜片即可。
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