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功
清热解毒、养血滋肝、降血糖
宜
糖尿病、痱子患者
忌
低血压、低血糖、脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
凉瓜为葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝。凉瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍。成熟果肉和假种皮也可食用。具有清热解毒、降血糖、养血滋肝等功效。 1、清热解毒 凉瓜生食性寒，能泄去心中烦热，排除体内毒素。采用凉拌方法食用可较好保留凉瓜中所含有的维生素。 2、养血滋肝 凉瓜味苦，熟食性温。可起到一定的养血滋肝，润脾补肾作用，帮助人体祛除邪热、清心明目。 3、降血糖 凉瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有一定的降血糖作用。中医认为，凉瓜性味甘苦寒凉，能清热、除烦、止渴，适用糖尿病偏胃阴虚有热者食用。
凉瓜维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。凉瓜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中含量较高，凉瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、凉瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等，可促进人体免疫力，具有清热解毒功效。
不宜同食 1、虾 凉瓜与虾大量同食，可能会出现中毒表现。 适宜和禁忌 适宜：糖尿病、痱子患者 凉瓜中的蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中含量较高，还含有粗纤维、胡萝卜素、凉瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等，适宜糖尿病、痱子患者食用。 禁忌：低血压、低血糖、脾胃虚寒者 凉瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。脾胃虚寒者不宜多食和生食凉瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。 母婴宜忌
孕妇不应食用。凉瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。
婴幼儿应少吃。凉瓜性凉，但婴幼儿脾胃虚弱，过多食用凉瓜，可能会刺激小儿脾胃。
温馨提示
凉瓜放冰箱保存时，要将其用保鲜膜或者袋子包好。
1、凉拌 凉瓜清洗干净后焯水，捞出后沥干水分，加入葱白、红椒，放入生抽、白醋、香油搅拌均匀便可食用。 2、炒制 热锅放油，放入凉瓜片和少量酱油翻炒，然后加入蛋液、适量食盐翻炒均匀后即可食用，具有润肠通便的功效。
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