红薯的功效与作用、禁忌和食用方法

红薯

功

通便排毒、辅助降压、美容养颜

宜

肠燥便秘

忌

胃溃疡、糖尿病患者等

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，具有通便排毒、辅助降压、保护心血管、美容养颜的功效。 1、通便排毒 红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效，吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。 2、辅助降压 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素，因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠，食用富含钾的食物还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到辅助降压作用。 3、保护心血管 红薯中的钾元素、叶酸、维生素A、维生素B、胡萝卜素均能帮助缓解心血管疾病。胡萝卜素和维生素C能够帮助抗氧化，缓解动脉粥样硬化。钾元素有助于人体细胞液和电解质平衡，叶酸和维生素B6帮助降低了血液中的高半胱氨酸水平。 4、美容养颜 红薯可以抑制黑色素的产生，能缓解雀斑和老人斑，还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，从而起到美容养颜的作用。

营养价值

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。

1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。

4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常常有很大的帮助。

适宜和禁忌 适宜：肠燥便秘 红薯含有纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，适宜于肠燥便秘者。 禁忌：胃溃疡、糖尿病患者等 1、红薯的糖分多，停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。2、红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，有胃溃疡的患者不宜食用。3、红薯中含糖量高，糖尿病人不宜食用。4、食用红薯会刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”，胃酸过多者不宜食用。 母婴宜忌

孕妇可以食用。红薯含有我们人体所需要的钙和铁，这也是孕妇在孕期最需要的两种微量元素。同时红薯也属粗纤维食物，能很好的缓解孕期孕妇出现的便秘症状。

婴幼儿可以食用。红薯中所含的赖氨酸，对婴幼儿的身体健康和骨骼发育有着重要作用，所含有的维生素C也能够增强人体的免疫力。不过，婴幼儿应食用熟透的红薯，利消化。

温馨提示

当红薯潮湿时，容易受到病菌的侵害，容易腐烂，当红薯买回家时第一时间应该放到室外晾晒。

食用方法

1、做饼 红薯洗净去皮切小块，隔水蒸软，趁热压烂成泥，加入糯米粉揉成粉团，分成小份。香蕉去皮，横切成圆薄片，将粉团揉成球状，再压扁，将一块香蕉片至于薯泥皮内包裹起来，再捏成圆饼状，不沾锅倒少许油烧至五成热将饼放入，中火煎至金黄，翻面煎至金黄即可。 2、做菜 红薯去皮，洗净，切成滚刀块，洗净捞出，沥去水分；锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制，待红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。锅内留少量油，加入冰糖、少许水不断翻炒，小火炒至冰糖开始慢慢溶化，糖开始变得黏稠，迅速放入炸好的红薯块，迅速炒均匀即可出盘。