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功
美肤养颜、生津养胃、消脂减肥
宜
肺热咳嗽、便秘患者
忌
胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者
营养功效 注意事项 食用方法
白菜中含有多种营养元素，具有美肤养颜、生津养胃、消脂减肥等功效。 1、美肤养颜 白菜含有丰富的水分和维生素，常吃白菜不但可以补充身体流失的水分，所含的维生素C、维生素E还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜等效果。 2、生津养胃 白菜有养胃生津、清热除烦的作用，将白菜捣烂取汁，与百合、麦冬加水煎服，对胃阴亏虚引起的胃隐痛有疗效。 3、消脂减肥 白菜是低脂、低热食品，含水量高，膳食纤维含量丰富，常食可以加快新陈代谢，预防便秘和皮下脂肪堆积，是经济实惠的减肥食物。 4、清热解毒 白菜性寒、味甘，适合口渴烦热、痰热咳嗽、风热感冒等患者食用。 5、润肠通便 白菜水分含量大约为95％，还含有丰富的膳食纤维，食用白菜可以刺激肠胃蠕动，帮助消化，促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘。
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸铵吸收的钼，其中维生素C可增加机体对感染的抵抗力。
不宜同食 1、兔肉 兔肉性寒、味甘，凉血解热，而白菜也属于凉性食物，若两者大量食用，可能会引起腹泻、呕吐症状。 2、山竹 山竹具有清凉解热的作用，因此忌和白菜等寒凉食物同吃，若同食有可能会引起身体不适。 3、黄鳝 黄鳝肉味甘、性温，补中益血，而白菜性微寒，有清热除烦之功效，两者属性相克，若大量同食可能会引起食物中毒。 适宜和禁忌 适宜：肺热咳嗽、便秘患者 白菜性寒、味甘，含有丰富的水分和维生素，具有养胃生津、清热除烦、预防便秘的作用，适合肺热咳嗽、便秘患者食用。 禁忌：胃寒、腹痛、大便溏泻及寒痢者 白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。 温馨提示
隔夜的熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，两者都会产生亚硝酸盐，有一定的致癌作用。白菜焯烫时间不宜太长，最佳时间是20-30秒。白菜心需清洗后食用，很多人吃白菜的时候都不清洗，其实白菜心更容易被污染，所以一定要清洗过后再吃。
1、生食 取新鲜的菜叶洗净，沥干水分，蘸取调料或酱汁食用即可，白菜具有通便的效果，经常食用可以改善便秘。
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