白扁豆的功效与作用、禁忌和食用方法

白扁豆

功

补脾胃、辅助降血糖

宜

脾胃虚弱者

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

白扁豆为双子叶植物豆科扁豆的成熟种子，对于脾虚生湿、食少便溏、白带过多、暑湿吐泻、烦渴胸闷等症有改善作用，具有补脾胃、辅助降血糖等功效。 1、补脾胃 白扁豆的矿物质与维生素含量较高，有补脾胃、和中化湿、消暑解毒的作用。 2、辅助降血糖 白扁豆中包含的淀粉酶抑制物在身体内有辅助降血糖的功效，能有益于人体的健康，促进身体的恢复。

营养价值

白扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维生素A、维生素B、氰甙、酪氨酸酶、淀粉酶等，其中扁豆衣的维生素B含量丰富，此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖、血球凝集素等成分。

不宜同食 1、卷心菜 卷心菜中含有大量的草酸，食用后会与白扁豆中的微量元素在体内形成大量的草酸钙，进而形成结石。 适宜和禁忌 适宜：脾胃虚弱者 白扁豆性味甘、微温，入脾、胃二经，有补脾胃、和中化湿的功效，脾胃虚弱者适宜食用。 禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。白扁豆含有丰富的营养物质，对胎儿发育有益。

婴幼儿应谨慎食用。婴儿消化功能还不够健全，需慎食。

温馨提示

白扁豆要煮熟后才能食用，否则会导致人体食物中毒。白扁豆可以常吃，但一次的进食量不可过多，否则很容易会出现气滞，腹部肿胀的感觉。

食用方法

1、煮粥 准备适量的白扁豆、红枣、桂圆肉、莲子等食材，放入锅中，加入适量的水，文火熬煮，待白扁豆煮烂后就可以食用，能够起到祛湿的功效。