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功
润肠治燥、提高肾功能
宜
痔疮、便血、脱肛者
忌
感冒、脾虚便溏者
营养功效 注意事项 食用方法
大肠一般指猪的大肠，是一种常见的猪内脏副食品。大肠有较强的韧性、适量的脂肪，适于烧、烩、卤、炸，具有润肠治燥、提高肾功能等功效。 1、润肠治燥 猪大肠偏寒性，反复便秘的人可以食用，对助于润肠治燥；反之，脾虚便溏者最好不要吃。 2、提高肾功能 大肠对肾脏的滋养有一定的作用，可助于提高肾功能。
大肠有一定的营养价值，含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。大肠中的营养物质是人体各器官工作时的必需成分，人们食用大肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。
不宜同食 1、田螺 脾胃虚弱或消化不良人群应避免猪大肠、田螺同食，以免导致脾胃虚寒，进而引起腹泻。 适宜和禁忌 适宜：痔疮、便血、脱肛者 大肠有润燥、补虚、止渴止血的功效，适宜大肠病变者，如痔疮、便血、脱肛者食用，也适宜小便频多者食用。 禁忌：感冒、脾虚便溏者 大肠性寒，凡感冒期间、脾虚便溏者应忌食。大肠中胆固醇和脂肪含量高，经常食用可能引起高脂血症。3、大肠内部却积存有大量的细菌和污物，食用前一定清洗干净，不然对健康不利。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，但大肠营养价值不高，而且还有一些对人体不利的因素，孕妇应谨慎食用。
婴幼儿应谨慎食用。婴幼儿在成长过程中需要大量的营养物质，如优质蛋白质、维生素和矿物质，但是大肠中这些物质较少，而且还有一些对人体不利的物质，因此，婴幼儿应谨慎食用。
温馨提示
将大肠清洗干净，随后将它用保鲜袋装起来，进行空气的隔绝，再将它放入冰箱中冷藏。
1、炒制 把新鲜大肠用盐反复揉搓，冲洗干净里面的污垢，然后放入开水锅里焯水，放入花椒、八角、干辣椒、白酒以除去腥味。捞出大肠切片，酸菜切丝，锅里油热后放入葱姜爆炒，接着下猪大肠、酸菜丝，翻炒至熟即可出锅。
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