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功
清热解毒、润肠通便、降压
宜
老年人、高血压、肝病、便秘患者
忌
脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
木耳菜中含有葡聚糖、粘多糖、β-胡萝卜素及有机酸、皂甙、铁等元素，有清热解毒、润肠通便、降压等功效。 1、清热解毒 木耳菜有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。 2、润肠通便 木耳菜中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便的功效，可以治疗便秘，改善皮肤干燥等。 3、降血压 木耳菜口感嫩滑、营养丰富，具有很好的食疗保健功效，经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、清热凉血、利尿等作用。
木耳菜富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，可补充人体所需的维生素。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2~3倍，而且不像菠菜那样含有大量的草酸，所以是补钙的最佳选择之一。
木耳菜除了蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他营养成分与苋菜不相上下，有清热解毒、益肝的作用。
不宜同食 1、牛奶 木耳菜味甘、酸，性寒，可以清热解毒、滑肠凉血。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例合适。但是木耳菜与牛奶两者同食会破坏营养，使人体无法维持血清钙浓度，影响钙吸收，对身体不利。 适宜和禁忌 适宜：老年人、高血压、肝病、便秘患者 一般人群均可食用木耳菜。还有滑肠、利便、清热、解毒、健脑、降低胆固醇等功效，高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。 禁忌：脾胃虚寒者 木耳菜性寒，脾胃虚寒者慎服，以免肠胃不适。 母婴宜忌
孕妇应谨慎食用。木耳菜性属寒滑，有滑利凉血之弊，孕妇慎食。尤其是在怀孕早期以及有习惯性流产的孕妇，更应忌食之。
婴幼儿可适量食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，钙的吸收率高，是9个月以上宝宝补钙的优选经济菜，而且还富含胡萝卜素、维生素B族、维生素C和蛋白质。可促进婴幼儿生长发育。
温馨提示
木耳菜不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳菜，不利于消化，所以二者不宜同食。
1、凉拌 将木耳菜洗净焯水，将芝麻酱用麻油调开，加适量盐、鸡精、辣椒油调味，均匀的淋在木耳菜上即可。 2、煮食 将木耳菜洗净，油热后，加入葱、姜炒香，倒入高汤和适量开水烧开，加木耳菜，以及盐、胡椒粉调味，烧开后煮1分钟即可。
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