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功
润肠通便、止咳平喘、保护肌肤
宜
咳喘不止、便秘者
忌
腹泻、内火旺盛、口腔溃疡者
营养功效 注意事项 食用方法
杏核为蔷薇科植物杏或山杏等味苦的干燥种子，通常情况下人们食用的就是杏核内的种仁，也就是杏仁。它是一种健康食品，不仅可以有效控制人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和多种慢性病的发病风险。杏核具有润肠通便、止咳平喘、保护肌肤等功效。 1、润肠通便 杏核中的杏仁味苦下气，且富含脂肪油，脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏核有润肠通便之功能。 2、止咳平喘 杏核入肺经，味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。 3、保护肌肤 杏核中的杏仁是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品，而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和延缓衰老的作用。 4、增加饱腹感 杏核中的杏仁不仅蛋白质含量高，其中的大量纤维可以让人减少饥饿感，对保持体重有益。肥胖者可以少量食用，增加饱腹感，可以少吃其他食物。
杏核富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、磷、铁。
1、杏核中所富含的多种营养素，维生素E、单不饱和脂肪、膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病风险。
2、杏核含丰富的黄酮类化合物(简称类黄酮)，因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，对人体的健康具有促进的作用。
3、杏核的蛋白质、脂肪、膳食纤维、钙、铁、碳水化合物、磷、钾、镁、碘、锰、锌、烟酸、铜、维生素B2与同类食物相比高于平均值。
不宜同食 1、猪肺 杏核中含有丰富的单不饱和脂肪酸，蛋白质含量丰富，猪肺也含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等，同食会影响蛋白质的吸收，产生不良的反应。 2、小米 杏核中含有丰富的不饱和脂肪酸，以及维生素E等抗氧化物质，小米含蛋白质、脂肪及维生素，但是对于脾胃虚弱或消化不良的人群，杏核和小米同食会产生腹泻，呕吐等症状，对健康非常不利。 适宜和禁忌 适宜：咳喘不止、便秘者 杏核能止咳平喘、润肠通便，适用于咳喘不止、便秘、神经系统调节不力者，有呼吸系统疾病以及术后放化疗的人也适宜食用。 禁忌：腹泻、内火旺盛、口腔溃疡者 1、杏核有较强的“滑肠”作用，腹泻、消化道感染以及消化不良者，均应暂时避免吃杏核。2、对于内火旺盛，口腔溃疡的患者尽量不要食用杏核。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。杏核中的甜杏仁营养丰富，且味道浓香，孕妇适量食用对胎儿的发育有良好的促进作用。而苦杏仁中含有剧毒物质氢氰酸，为了避免毒性物质透过胎盘屏障影响胎儿，孕妇应禁食苦杏仁。
婴幼儿应谨慎食用。杏核的营养元素很丰富，有助于补充营养物质，但是对于宝宝而言，需要慎重选择，杏核中的杏仁又分甜杏仁和苦杏仁，苦杏仁较苦并带有微毒性，不适合宝宝食用。
温馨提示
过量服用杏核的果仁，可发生中毒，若不及时抢救，可因呼吸衰竭而死亡，中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。
1、生食 杏核中含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E等抗氧化物质，因此对心脏有益，且有美容的功效。但要适量食用，过量食用苦杏核可能会引起中毒。 2、榨汁 将杏核与糯米洗净后在清水里泡一晚上。第二天把泡好的杏核、糯米、冰糖和水放入豆浆机榨成汁，倒出后即可饮用，能起到止咳平喘，润肠通便的作用。
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