老鸭汤的功效与作用、禁忌和食用方法

老鸭汤

功

养胃生津、止咳润肺

宜

肺热患者

忌

胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补为一体的汤品。具有养胃生津、止咳润肺的功效。 1、养胃生津 老鸭汤中的鸭肉性味甘寒，有生津止渴、养胃护胃的作用，对胃热燥渴的患者具有一定的补益作用，可帮助缓解胃热引起的口渴、口苦、胃痛等症。 2、止咳润肺 老鸭汤中的鸭肉味甘、性寒，能生津润肺、止咳化痰，适量食用可帮助缓解肺热引起的咳嗽、咳痰、气促等症。

营养价值

老鸭不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化湿、增进食欲。因为老鸭汤含有丰富的维生素等物质，所以能够很好的预防脚气病和多种炎症，同时还具有抗衰老的作用。因为老鸭汤含有丰富的烟酸，这两种物质对于人体都是很重要，对于预防心肌梗死具有很好的效果。

适宜和禁忌 适宜：肺热患者 老鸭汤中的鸭肉味甘、性寒，有止咳润肺的功效，肺热患者适量食用，可帮助缓解其咳嗽、咳痰的症状。 禁忌：胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经者 对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀，腰痛及寒性痛经者，以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食。 母婴宜忌

孕妇可以食用。老鸭汤营养丰富，孕妇适量吃鸭肉对身体有好处。鸭肉有滋阴补血之功，因此用于调补身体，但鸭肉偏寒凉，体寒的孕妇最好少吃。

婴幼儿可以食用。鸭子性平和而不热，脂肪高而不腻。老鸭汤有清热凉血、祛病健身之功效。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，所含有的丰富的蛋白质和氨基酸，对宝宝的生长发育有好处。

温馨提示

老鸭汤要选老鸭子，一年以上的比较容易去腥味。盐的量不用多，因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里。如果不放火腿片，盐可以分两次加入，第一次在烧之前加入少量的盐，第二次是出锅之前。

食用方法

1、直接饮用 将炖好的老鸭汤盛入碗中可直接饮用，具有大补虚劳、滋阴清热、补血行水、健脾养胃等功效。