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功
解酒、降血糖、降血压
宜
消瘦、免疫力低、记忆力下降者
忌
体寒、低血压、低血糖患者
营养功效 注意事项 食用方法
葛粉为豆科植物野葛的块根，经水磨而澄取的淀粉。葛粉气微味甘，具有解毒、降血糖、降血压等功效，可用于治疗烦热、口渴、醉酒、疮疖等病症。 1、解酒 葛粉中的大豆甙，可以分解乙醇，减少乙醇对大脑的伤害，减轻酒精对肠胃的刺激，促进酒精毒素代谢。 2、降血糖 葛粉中的葛根素能对抗肾上腺素的升血糖作用，具有一定的降血糖的功效。 3、降血压 葛粉中含有人体所需的多种氨基酸和微量元素，对降低血压、降低心肌耗氧量、改善血液循环具有一定的功效。
葛粉内含12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。葛粉中总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力。葛粉提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。
不宜同食 1、辛辣刺激食物 葛粉性凉，味甘，是凉性食物，与辛辣、刺激食物同食会寒热交错，可能会导致腹痛、腹泻。 2、橘子 葛粉性凉，橘子是热性水果，且味道偏酸，两者性味相反，同食可能会引起身体不适。 适宜和禁忌 适宜：消瘦、免疫力低、记忆力下降者 葛粉具有补血、益智的作用，适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降、贫血、水肿等患者食用。 禁忌：体寒、低血压、低血糖患者 葛粉是凉性食物，体寒、湿气重的人吃了后会加剧体内寒气的聚积，容易引发身体不适。由于葛粉中含有的葛根素成分会疏通血液管道、降低人体血压，所以低血压患者不适合吃粉。葛根素由于在降低血压的同时还能降低血糖，低血糖的患者也不宜食用葛粉。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。葛粉由葛根制成，里面含有大量的膳食纤维，孕妇在孕期由于特殊原因，导致肠胃的动力不足，会造成便秘，因此适量食用葛粉能增强肠道蠕动，预防便秘的出现。
婴幼儿可适量食用。葛粉有清热下火的功效，用粳米煮粥，至半成熟时加入葛粉同煮成稀粥，可治疗小儿发热。
温馨提示
葛粉滋阴，能调节内分泌，最好在晚上食用。但不宜空腹食用，也不宜大量食用。制作葛粉的葛根以块肥大、坚实、色白、粉性足、纤维性少者为佳。
1、煮粥 把葛粉与粳米做成粥，制作前把粳米浸泡1晚，以便烹饪，泡好的粳米与葛粉放入到砂锅中进行煮炖，具有生津止渴、降低血压、降低血糖等功效，是滋补佳品。 2、泡水 取葛粉加温水冲泡后食用，也可以根据自己的口味添加糖或蜂蜜，具有润肠通便的功效。
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