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功
开胃健脾、润肠通便、降脂降压
宜
高血脂、高胆固醇、肥胖患者
忌
菌菇过敏者、脾胃虚寒者
营养功效 注意事项 食用方法
蟹味菇是一种大型木质腐生真菌，其味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，具有防止便秘、延缓衰老、降脂降压等功效。 1、开胃健脾 蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。 2、润肠通便 蟹味菇中含有丰富的寡糖，它可与胃中的双歧杆菌一起作用，具有促进消化和吸收的功能，对于通肠排便有一定效果，其含有的膳食纤维也可促进肠胃蠕动、排毒养颜，吃蟹味菇可能促消化、美容养颜。 3、降脂降压 蟹味菇富含粗纤维、钾、钙、磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病。 4、美容养颜 蟹味菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，可以保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。
蟹味菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素，及钙、镁、铜、锌等矿物质，在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。
1、蟹味菇含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高。
2、从蟹味菇中分离得到聚合糖酶的活性比其它菇类要高许多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基作用。
3、蟹味菇子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强机体抵抗力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。
不宜同食 1、驴肉 蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，而驴肉肉质细嫩，远非牛羊肉可比。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。但肝肾功能不全或肝肾损害人群最好不要一起食用这两种食材，否则有中毒的可能。 2、田螺 在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说。蟹味菇是一种营养保健价值极高的食用菌，有防止便秘、延缓衰老、延长寿命的独特功效。而田螺有清热利尿、解毒消痈的作用，两者同时食用，不仅发挥不了各自的功效，还有可能引起肝肾功能不全或肝肾损害人群中毒。 3、鹌鹑肉 蟹味菇可防治高血压和心血管疾病，是一种降脂降压的保健食品。而鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品，然而两者同食，易使静脉曲张、食物不耐受人群生痔疮。 适宜和禁忌 适宜：高血脂、高胆固醇、肥胖患者 蟹味菇含丰富维生素和17种氨基酸，有助于青少年益智增高，降低胆固醇。适合高血脂、高胆固醇、肥胖患者的人食用，也适合便秘患者，心血管疾病和抵抗力低的人食用。 禁忌：菌菇过敏者、脾胃虚寒者 1、蟹味菇中所含有的异性蛋白有可能会成为过敏原，引起变态反应性疾病复发，菌菇过敏者不可食用。2、脾胃虚寒者不宜吃得太多，以免引起肠胃不适。 母婴宜忌
孕妇可适量食用。蟹味菇具有很好的营养价值，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高孕妇的抵抗力，有利于胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。蟹味菇还含有宝宝生长发育所必需的精氨酸、赖氨酸等8种人体必需的氨基酸，对于促进宝宝记忆，开发宝宝智力有重要的作用。
温馨提示
如果食用不完，可以放进冰箱内保存。
1、做汤 把蟹味菇清洗干净，锅内加水，水烧开以后倒入蟹味菇，加适量食盐，水再次烧开后放入葱花即可起锅。 2、凉拌 蟹味菇洗净，对半切开，锅内水开后倒入蟹味菇，水再次烧开后即可关火，捞出蟹味菇沥干水分，加入调味料，拌匀后即可食用。
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