淡豆豉的功效与作用、禁忌和食用方法

淡豆豉

功

发汗解表、宣郁除烦、和胃消食

宜

胸闷烦郁患者

忌

体寒患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

淡豆豉在全国各地均有生产，是豆科植物大豆成熟种子的发酵加工品。淡豆豉味苦，性凉，具有发汗解表、宣郁除烦、和胃消食的功效。 1、发汗解表 淡豆豉具有疏散宣透之性，可以透散表邪，常用于外感病初起，症见恶寒发热、无汗、头痛、鼻塞等症，可以用于伤寒热病、早期轻微感冒者，有效缓解感冒初期症状，促进身体发汗。 2、宣郁除烦 淡豆豉既能透散外邪，又能宣散肺胃郁热，具有解表除烦的作用。也可以用于热病后期，症见胸中郁闷、心烦不眠。 3、和胃消食 淡豆豉味苦，性凉，入肺、胃经，具有和胃消食的作用，可以辅助治疗积食腹胀、大便不畅、黄疸等症。

营养价值

淡豆豉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、碳水化合物、烟酸、胆碱、黄嘌呤、次黄嘌呤、多种氨基酸以及钙、磷、铁等成分。淡豆豉还含有尿激酶，具有溶解血栓的作用。淡豆豉中含有的大豆异黄酮是一种类似雌激素的植物激素，可调节女性雌激素不足的现象。

不宜同食 1、黄芪 淡豆豉不宜与黄芪同用，可能降低营养价值。 适宜和禁忌 适宜：胸闷烦郁患者 淡豆豉性寒凉，可以透散外邪，宣散肺胃郁热。食用淡豆豉可以清宣郁火、通畅气机，故适宜胸闷烦郁者食用。 禁忌：体寒患者 淡豆豉性寒凉，体寒患者应谨慎食用，以免导致寒性症状加重。 母婴宜忌

孕妇可适量食用。淡豆豉具有安胎的作用，辅助治疗心烦、胎动不安，故孕妇可适量食用。

婴幼儿应谨慎食用。淡豆豉是以大豆为原料制作而成的发酵豆制品，含有硝酸盐，婴幼儿食用后对身体健康不利，故应谨慎食用。

温馨提示

淡豆豉需要在医生指导下食用，以免发生不良反应。储存时用陶瓷器皿密封为宜，放在阴凉通风处，避免阳光直射或高温烘烤。

食用方法

1、煎汤 煎汤时将淡豆豉等中药在水中浸泡1~2小时，用砂锅煎煮，大火煮开后转小火煎煮约15分钟，滤出药汁饮用即可，具有解表、除烦、宣郁、解毒的功效。 2、煮汤 淡豆豉可以煮汤饮用，将葱白切段，与淡豆豉直接放入锅中，加水煮开后即可饮用，可以发汗解表，缓解感冒症状。