食用碱水的功效与作用、禁忌和食用方法

食用碱水

功

中和胃酸、增进食欲

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

食用碱水为纯碱与小苏打的混合物，具有中和胃酸、增进食欲等功效。 1、中和胃酸 食用碱水中的主要成分为碳酸氢钠，而胃酸的主要成分为盐酸，碳酸氢钠可与盐酸发生中和反应，因此食用碱水具有中和胃酸的功效。 2、增进食欲 食用碱水不是一种常用调味品，而是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速胀发，软化纤维，去除发面团的酸味，因此适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进食欲，常用于食品加工上，如面条、面包、馒头等。 不宜同食 1、醋 醋含有醋酸成分，可能会与食用碱水发生反应，引起胃肠胀气或增加胃肠负担而造成不适，故不宜同服。 温馨提示

食用碱水由于不好把握其浓度，且浓度高了会对胃肠容易造成伤害，因此建议避免直接饮用，可用于面食加工。

食用方法

1、蒸制 食用碱水由于不好把握其浓度，且浓度高了会对肠胃造成伤害，因此不建议饮用。常用于加工食物，可将适量食用碱水、清水加入至面粉中，揉成面团后放入蒸锅中进行蒸制。