紫豆角的功效与作用、禁忌和食用方法

紫豆角

功

补充营养、促进胃肠道蠕动

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

紫豆角是豆角的一种，其营养丰富，具有补充营养、促进胃肠道蠕动等功效。 1、补充营养 紫豆角中含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素A、维生素E、钾、钠等营养成分，可为机体补充所需的营养物质。 2、促进胃肠道蠕动 紫豆角富含膳食纤维，可促进胃肠道蠕动，帮助食物消化吸收，促进肠内容物排空，可改善消化不良、排便困难等症。 不宜同食 1、蜂蜜 紫豆角富含膳食纤维，具有润肠通便的功效，与蜂蜜搭配可使润肠通便的作用增强，从而可能引起腹泻，故紫豆角不宜与蜂蜜同食。 温馨提示

生紫豆角中含有红细胞凝集素和皂苷毒素，如果烹调时加热不彻底，毒性成分未被破坏，食用后可引起中毒，引起四肢麻木、胃烧灼感、心慌、背痛等不适，故紫豆角一定要注意熟透再吃。

食用方法

1、炒食 取适量紫豆角处理干净后放入锅中炒制，加入适量盐、生抽调味，炒熟后即可盛出食用。