臭豆子的功效与作用、禁忌和食用方法

臭豆子

功

提供营养、补充能量

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

臭豆子又称为臭盐豆、咸豆等，主要由黄豆焖煮制成的一道家常菜，富含较多营养成分，具有提供营养、补充能量等功效。 1、提供营养 臭豆子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、叶酸等营养物质，能够为人体提供营养。 2、补充能量 臭豆子常作为一道食材食用，饥饿时具有充饥作用，黄豆中所含的碳水化合物起到补充能量的作用。 不宜同食 1、酸牛奶 酸牛奶中含有丰富的钙质，而臭豆子所含的植酸成分可与钙结合形成植酸钙镁盐，影响酸牛奶中钙质的吸收，不利于营养补充。 温馨提示

臭豆子含有大量膳食纤维，需避免一次性进食过多，以免增加胃肠道负担。

食用方法

1、直接食用 将豆子浸泡洗净、放入锅中加入各种配料一起炒制全熟，即可食用。