牛鳅鱼的功效与作用、禁忌和食用方法

牛鳅鱼

功

补充蛋白质、补充矿物质

宜

一般人群均适宜

忌

肾功能不全者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

牛鳅鱼又称牛尾鱼，其中含有丰富的蛋白质、钾等营养物质，具有补充蛋白质、补充矿物质等功效。 1、补充蛋白质 牛鳅鱼中含有丰富的蛋白质，具有补充蛋白质的功效，而蛋白质是构成生命的重要物质基础之一，人体许多细胞组织和具有生理作用的活性物质都和蛋白质有关，可帮助机体维持生理功能。 2、补充矿物质 牛鳅鱼中含有丰富的钠、钾、磷、钙等矿物质元素，可为机体补充矿物质，进而帮助维持体内离子水平的相对稳定。 不宜同食 1、菠萝 菠萝中含有大量果酸，而牛鳅鱼富含蛋白质，果酸会使蛋白质凝结成块，不利于机体对蛋白质的消化吸收，故牛鳅鱼不宜与菠萝同食。 温馨提示

牛鳅鱼又称牛尾鱼，营养丰富，但一次性不宜食用过多，以免增加肠胃负担。

食用方法

1、炖煮 将牛鳅鱼洗净，去除鳞片、内脏后切块，放入锅中加入适量食用油、盐、水、葱、姜等材料，炖煮至成熟后即可食用。