生杏仁能吃吗

生杏仁不能吃。这是因为杏仁中含有一种特殊物质苦杏仁苷，这种物质只有在加热之后才能被分解，即便是在常温下也容易分解。而杏仁中正好有这种特殊酶，两者相遇会促使苦杏仁苷分解形成氢氨酸，而氢氨酸属于有毒的化合物，在食用之后易导致食物中毒，所以苦杏仁苷不能直接食用，杏仁必须经过适当的处理才可以食用。可以将杏仁清洗干净之后用沸水煮2~3分钟，取出之后控干水，加入适当的五香料以及食盐调匀，腌制40~60分钟后在炒锅中炒熟食用。