山药粘液的功效与作用、禁忌和食用方法

山药粘液

功

补充黏蛋白、促进胃肠蠕动

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

山药粘液是指山药中的黏液质，为一种多糖蛋白质的混合物，常在食用山药时进入体内，具有补充黏蛋白、促进胃肠蠕动等功效。 1、补充黏蛋白 山药粘液为山药中的多糖蛋白质混合物，主要含有黏蛋白以及甘露聚糖、植酸等成分，进食后可以在一定程度上补充黏蛋白，可保护胃肠黏膜。 2、促进胃肠蠕动 山药粘液质地轻滑，进食后可以润滑肠道，且山药本身也含有纤维素，进食后具有促进胃肠蠕动的功效。 不宜同食 1、咖啡 咖啡中的咖啡碱成分可对胃肠道黏膜造成刺激，影响胃肠道的消化吸收功能，从而影响人体对山药粘液中的营养物质的吸收，因此咖啡不宜与山药粘液同食。 温馨提示

山药粘液不宜一次性吃过多，以免增加胃肠道负担，引起消化不良。

食用方法

1、煮食 将山药洗净去皮切块，其含有的山药黏液不去除，一起放入锅中煮制全熟即可食用，但有些人群进食山药粘液后会引发皮肤过敏，应注意。