干黄豆的功效与作用、禁忌和食用方法

干黄豆

功

补充营养、促进肠蠕动

宜

一般人群均适宜

忌

胃炎患者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

黄豆又称大豆，属于豆科草本植物大豆的黄色种子，是经常食用的五谷杂粮。干黄豆由黄豆干燥脱水制成，含有丰富的营养成分，具有补充营养、促进肠蠕动等功效。 1、补充营养 干黄豆中含有丰富的碳水化合物、植物蛋白质和大豆脂肪，此外还含有维生素B1、维生素B2、维生素E，以及钙、铁等矿物质元素，适量食用干黄豆可以为人体补充营养，维持人体正常的生命活动。 2、促进肠蠕动 干黄豆中含有较丰富的不溶性膳食纤维，能够刺激肠道蠕动，同时其吸水性可以使粪便体积增加，减少粪便硬度，利于排便。 不宜同食 1、红薯 红薯和干黄豆均属于易产气食物，二者同食经分解后可能会产生大量气体，引起腹胀等不适，故干黄豆不宜与红薯同食。 温馨提示

干黄豆不宜生吃，因为生的干黄豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，进入人体后不仅会抑制体内胰蛋白酶的正常活性，而且对胃肠有一定的刺激作用。

食用方法

1、炒制 取适量干黄豆放入锅中高温翻炒，炒至表皮干燥，依据个人口味添加盐、味精等调味品，即可食用。