牛眼豆的功效与作用、禁忌和食用方法

牛眼豆

功

补充营养、润肠通便

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

牛眼豆又名米豆，为豆科豇豆属植物豇豆的种子，一般是在8~10月果实成熟后采收，晒干、打下种子备用。牛眼豆含有多种营养物质，具有补充营养、润肠通便等功效。 1、补充营养 牛眼豆含有蛋白质、叶酸、维生素A、维生素C、钙、铁、镁等多种营养成分，能补充部分人体所需的营养，可用于缓解营养不良。 2、润肠通便 牛眼豆含有的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，有润肠通便的功效，可用于改善便秘不适。 不宜同食 1、南瓜 牛眼豆和南瓜均属于易滞气食物，若二者同食，这种不良作用相互助长，可能引起肠胃胀气、腹痛等不适症状，故牛眼豆不宜与南瓜同食。 温馨提示

牛眼豆营养丰富，常可在8~10月果实成熟后采收，晒干、打下种子备用。

食用方法

1、炖煮 取适量牛眼豆，加入清水，炖煮至牛眼豆熟透即可食用。