雷笋的功效与作用、禁忌和食用方法

雷笋

功

补充营养、促进消化

宜

一般人群均适宜

忌

腹泻者

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

雷笋是竹的幼芽，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，有煮、炒、炖、焖等多种吃法，营养价值丰富，具有补充营养、促进消化等功效。 1、补充营养 雷笋含蛋白质、糖、钙、铁﹑磷、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C等各种营养成分，具有补充营养的功效。 2、促进消化 雷笋中纤维素含量较为丰富，能刺激胃肠道蠕动，加速食物通过胃肠道，吸收水分和软化大便，具有促进消化的功效，可适当缓解便秘。 不宜同食 1、西瓜 西瓜性质寒凉，雷笋性微寒，若长期大量同食可能增强寒性刺激，引起腹痛、腹泻等胃肠不适，故不宜同食。 温馨提示

雷笋含有较多膳食纤维，不宜一次性进食过多，以免增加胃肠负担，引起腹胀或消化不良。

食用方法

1、炒食 雷笋可和猪瘦肉、辣椒等食材炒制，可加适量生抽、食用盐等调料。