野绿豆苗的功效与作用、禁忌和食用方法

野绿豆苗

功

补充营养、促进排便

宜

一般人群均适宜

忌

无特殊禁忌人群

营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

野绿豆苗是野绿豆的嫩苗部分，为植物形态一年生直立或末端微缠绕草本。野绿豆苗品质脆嫩，有清香之气，可食用，具有补充营养、促进排便等功效。 1、补充营养 野绿豆苗中含有一定含量的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素以及人体必需微量元素等物质，这些有效成分可以为人体提供营养，补充活动消耗的能量。 2、促进排便 野绿豆苗中含有膳食纤维和水分，这些成分可以一定程度地润滑肠道，促进胃肠道蠕动，帮助大便成型，使其更易排出体外。 不宜同食 1、浓茶 浓茶中含有的茶碱、鞣酸等物质，可能会与野绿豆苗中的某些成分反应，影响营养吸收，降低食用价值，故不宜同食。 温馨提示

野绿豆苗含有较多的膳食纤维成分，建议平时避免一次性进食过多，以免引起腹胀或消化不良。

食用方法

1、熟制 将新鲜的野绿豆洗净后放入锅中，加清水焯熟后捞出，沥干水分，加入调料调拌均匀即可。