山楂的功效与作用、禁忌和食用方法

山楂

功

健胃消食、行气散瘀、化浊降脂

宜

中老年心脏衰弱、高血压、冠心病患者

忌

孕妇、脾胃虚弱者、血脂过低者

108 营养功效 注意事项 食用方法

功效作用

山楂果可生吃或作果脯、果糕，干制后还可入药，是中国特有的药果。山楂富含维生素C、碳水化合物、多种矿物质、胡萝卜素等，具有健胃消食、行气散瘀、化浊降脂等功效。 1、健胃消食 对于肉食积滞、胃脘胀满、泻痢腹痛等症状，可以食用山楂改善。此外，还可以食用焦山楂，也就是用山楂炒焦后食用，具有健胃消食的功效。 2、行气散瘀 凡是瘀血、经闭、痛经、产后瘀阻等症状，也可以用山楂缓解，具有行气散瘀的功效。 3、化浊降脂 山楂可以改善心腹刺痛、胸痹心痛、疝气疼痛等，具有化浊降脂的功效。

营养价值

山楂富含维生素C、碳水化合物、多种矿物质、胡萝卜素等，其钙、铁的含量在果类中比较高，胡萝卜素的含量在水果中居第二位。

适宜和禁忌 适宜：中老年心脏衰弱、高血压、冠心病患者 山楂含有丰富的黄酮类、维生素C及胡萝卜素等物质，能抑制体内自由基生成，适宜中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速患者食用；适宜妇女月经过期不来或产后淤血腹痛，恶露不尽者食用；此外，还适宜肥胖症、坏血病、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。 禁忌：孕妇、脾胃虚弱者、血脂过低者 山楂不适合孕妇吃，会刺激子宫收缩，有可能诱发流产；山楂帮助消化，促进消化液分泌，并不是通过健脾胃的功能来消化食物的，所以平素脾胃虚弱者不宜食用；儿童正处于牙齿更替时期，长时间食用山楂或山楂制品，对牙齿生长不利；山楂具有降血脂的作用，因此血脂过低的人也不宜多吃，否则会影响健康。 母婴宜忌

孕妇应谨慎食用。会刺激子宫收缩，有可能诱发流产。

孕妇应谨慎食用。儿童正处于牙齿更替时期，长时间食用山楂或山楂制品，对牙齿生长不利。

温馨提示

生山楂中所含的单宁与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。应少食生山楂。不宜用铁锅煮山楂，因为其中含有的果酸，会与铁引发化学反应，产生低铁化合物，食用后有可能引起中毒。

食用方法

1、生食 新鲜山楂可以直接食用，直接食用山楂时，为了避免酸涩，可以蘸取少许蜂蜜，新鲜山楂常被制成冰糖葫芦食用。 2、煮粥 将山楂切片，与粳米一同煮粥，待粥将要熟时加入冰糖，调匀即成山楂粥，有助于促进消化。 3、制成果酱 山楂洗净、去籽备用，将冰糖熬制成糖浆，加入山楂，小火慢煮，用勺子挤压山楂成泥状，适量加入柠檬汁，煮熟后装入密封罐即可食用。